淡豆豉Dandouchi

SOJAESEMENPRAEPARATUM

来源

本品为豆科植物大豆Glycinemax（L.）Merr.的成熟种子的发酵加工品。

相关名

豉、豆豉、豆士、香豉、淡豉、淡豆豉

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产地

各地均产。

制法

取桑叶、青蒿各70～g，加水煎煮，滤过，煎液拌入净大豆0g中，俟吸尽后，蒸透，取出，稍晾，再置容器内，用煎过的桑叶、青蒿渣覆盖，闷使发酵至*衣上遍时，取出，除去药渣，洗净，置容器内再闷15～20天，至充分发酵、香气溢出时，取出，略蒸，干燥，即得。

性状鉴别

本品呈椭圆形，略扁，长0.6～1cm，直径0.5～0.7cm。表面黑色，皱缩不平。质柔软，断面棕黑色。气香，味微甘。

性味归经

辛、甘、微苦，凉。归肺、胃经。

性能特点

本品辛凉微苦，甘而力缓，疏散宣透，入肺、胃经。既疏散风热，又宣散郁热，主治风热表证及郁热烦闷。另有以苏叶、麻*水制者，其性微温，能发散表寒，治风寒表证可选。

功效

解表，除烦。

趣记

vv版

主治病证

(1)风热表证。

(2)热郁胸中之烦闷不眠。

用法用量

内服：煎汤,10-15g;或入丸散。

使用注意

胃气虚弱而又易作恶心者慎服。

故事

唐上元二年间，南昌都督阎某于重阳节重修滕王阁完成而大宴宾客，这天王勃正好路过洪州，也被邀请而来。席间，阎都督展宣纸备笔墨，请其为滕王阁作序。年少气盛的王勃欣然命笔，一气呵成，阎都督不由为其拍案称绝。翌日，他又为王勃专门设宴。

连日宴请，阎都督贪杯又感外邪，只觉得浑身发冷，汗不得出，骨节酸痛，咳喘不已，胸中烦闷，夜不能寐。请来了当时10多位名医诊治，众医都主张以麻*为君药。阎都督对中医略知一二，最忌麻*。他说：“麻*峻利之药，我也年迈，汗出津少，用发汗之药，如同釜底加薪，不可！”不用麻*，证候难解，药效不佳，这可怎么办？正在这时，王勃前来告辞。他听说此事后，不觉想起来豆豉。

当地制作豆豉，先用苏叶与麻*等浓煎取汁，用以浸泡大豆，再煮熟发酵而成，可做小菜。王勃见众医束手无策，就把想法说了出来，众名医讪笑，连阎都督也直摇头：当地土民小菜，焉能药用。“不妨一试，况且豆豉食物，对身体无碍。”王勃劝道。阎都督觉得此话有理，于是连服3天，果然汗出喘止，胸闷顿减，能安然入睡，几天后痊愈。不日，阎都督又上滕王阁为王勃饯行，取重金相谢，王勃固辞不受：“都督若要谢我，何不扩大作坊，使其不至失传。”阎都督含笑点头。从此，豆豉不仅在洪都流传，而且行销大江南北，至今不衰。

—END—

常见中药：

艾叶、阿胶、薄荷、白勺、*参、丁香、杜仲

冬葵、茯苓、甘草、骨碎补、海马、*芪

广金钱草、藿香、红花、何首乌、金银花

菊花、金银花、马齿笕、鹿茸、龙眼肉、灵芝

蒲公英、肉桂、生姜、砂仁、山药、桑白皮

五味子、血竭、淫羊藿、茵陈、薏苡仁、泽泻

紫河车、牛膝、益母草、瓜篓、柴胡、玄参

月季花、威灵仙、三棱、龙胆、苏木、延胡索

天冬、射干、白前、伸筯草、地肤子、前胡

姜*、北沙参、石昌蒲、贯众、续断、蜈蚣

紫草、附子

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