每年七八月份，是云南人特有的尝鲜吃菌季。

在全世界范围内，云南的野生菌大有“君临天下”之势。这里的野生菌约有种，占全世界食用菌的一半以上，中国食用菌的三分之二。光凭这一点，就足以让外地人艳羡了！

雨季一到，少有人涉足的山野及密林深处，各类菌子犹如接力赛般纷纷冒出了头——干巴菌、牛肝菌、鸡枞菌、青头菌、竹荪、松露……数不胜数。云南各地的野菌市场，一盆盆，一筐筐的菌子被码放整齐，以势不可挡之气势占据人们的视野，餐桌，味蕾。甚至连空气里，都是菌子们释放出的独有香气。

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在众多的野生菌当中，松茸被称为菌中 。大约年前，诞生于香格里拉的原始森林之中。松茸对生长环境要求极为苛刻，只在超过50年树龄的松、杉树根寄生，生长过程也极为缓慢，一般需要5~6年时间。

松茸是一种 的珍稀名贵食用菌，营养和药用价值都极高。常食松茸能益胃补气、强心补血、理气化痰、抗辐射、驱虫、预防糖尿病和抗癌等作用。同时，松茸具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，促进新陈代谢等功效。

图片来源：《舌尖上的中国1》视频截图

至于吃法，那就更多了。《舌尖1》的导演陈晓卿称松茸是精灵一般的食物。它自带特殊的清香，在做法上无需花费太多心思，用最简单的烹饪方式，就能得到它最迷人的滋味。

切片生吃，只蘸取少许酱油，就能得其特有的鲜香，口感清脆，嚼来齿颊生香。

蛋煎松茸，将松茸洗净搽干切片，鸡蛋打散搅匀，将松茸片浸泡在蛋液中，入橄榄油煎至两面金*， 是视觉与味觉的双重盛宴。

*油烤松茸，松茸切3mm的薄片，刷上融化的*油进烤箱，松茸会被热力逼出一种酽香，一片入口，满腹都是香气。

图片来源：《舌尖上的中国1》视频截图

此外，松茸炖鸡汤、松茸捞饭、素炒松茸，也是顶好的，真真让人鲜到掉眉毛！

不过呢，松茸再鲜美 ，再吃法多样，过了吃菌季，再想吃到就只能等来年！这对于广大热爱美食的人士而言，可谓是一大损失。为了弥补这一遗憾，大家也都猜到了，布馋家做出了松茸豆豉酱，并 的保留了松茸的鲜香和营养价值。

松茸豆豉酱的配料有哪些？

﹒野生松茸

﹒秘制豆豉

﹒云南辣椒

﹒草果

﹒鲜姜

﹒食用盐等

耗时费力的制作过程

制作松茸豆豉酱，最不可或缺的原料之一就是豆豉。为保证口感及品质，我们选用的是云南老品种的小*豆，颗粒饱满，绿色有机。等待*豆发酵，是一个极其考验耐心的过程。俗语怎么说来着？心急吃不了热豆腐，只有耐得住性子，才能获得最醇香的美味。

豆豉做好，将新鲜的松茸用小刀或湿巾清理干净（水洗容易破坏松茸质地）、切成薄片，再将豆豉和松茸片混合，一起熬制。过程省去一千字。

布馋家的松茸豆豉酱，为纯手工制作，百分百无添加，尤其适合广大吃素人群，能有限补充人体所需的蛋白质和 酸等营养物质。口感上，经过测评，一致俘获大家的味蕾，是居家必备的一款方便食品。平时拌面、拌饭、炒菜等均可，对上班族和厨艺小白来说， 是超大福音。

松茸豆豉酱，现已上架布馋素食微店。每瓶克，售价68元。

那么，让我们一起留住美味，享用美味吧

部分图片选自网络

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