酸辣鸡杂

用料：鸡胗、泡萝卜、酸豆角、泡椒、姜末蒜末、泡包菜、十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，食用油、鸡精

做法：

1、将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟；

2、将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒；

3、油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘；

4、另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可。

包菜粉丝炒鸡蛋

用料：鸡蛋1只、包菜半个、粉丝适量、葱蒜末、小辣椒、酱油、蚝油

做法：

1、包菜切丝洗干净；粉丝煮5分钟，捞出立刻入冰水，入锅时用筷子抖散不要一大坨直接倒进去。

2、葱蒜末小辣椒根据菜量调整。

3、先炒鸡蛋凝固以后立马盛出。

4、再倒入一些油放入葱蒜末和小辣椒呛锅接着倒入包菜翻炒加入大约一铲普通酱油放入粉丝、鸡蛋倒入蚝油。目测熟了关火。

板栗红烧肉

主料：板栗肉、五花肉

调料：八角、生姜、桂皮、油、盐、老抽、红糖、小葱各适量

做法：

1、五花肉切成正方小块。

2、生姜切片，八角、桂皮洗净。

3、炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香。

4、转大火，下入五花肉，翻炒至断生。

5、加入1小勺老抽，翻炒上色。

6、加入板栗翻炒均匀。

7、加入大半锅水，下入红糖搅匀。

8、盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟。

9、收至水分八成干时转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板栗与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可。

玉米炒腊肠

食材：玉米、青豆、广式腊肠、油、盐、蚝油、鸡精、生姜。

做法：

1、腊肠先在锅里煮开几分钟，腊肠切丁。

2、锅里爆香生姜，放入青豆和玉米粒翻炒一会。

3、再放入切好的腊肠丁，快熟的时候加蚝油。

4、加鸡精和盐，翻炒一分钟就可以了。

香辣豆腐花

用料：内酯豆腐1块；芝麻酱30克蒜末3瓣葱花2根花椒粉2克豆瓣酱20克豆豉5克香油10克

做法：

1、内脂豆腐1块；芝麻酱30g、蒜末3瓣、葱花2根；花椒粉2g、豆瓣酱20g、豆豉5g、香油10g；

2、锅内倒入少许油；倒入豆瓣酱、豆豉；炒出红油即可；倒入碗中晾凉备用；晾凉后倒入蒜末、花椒粉、芝麻酱、香油；

3、均匀搅拌备用；用勺子轻轻挖出豆腐；将豆腐叠入盘内；淋上调料汁；撒上葱花点缀；麻辣豆腐花就完成啦！

番茄紫菜蛋花汤

食材：紫菜10克、番茄1个、鸡蛋1个、虾米15克、史云生原汁上汤、香葱、生姜适量

做法：

1、紫菜用水泡开，淘洗干净；虾米用水泡软后沥干水分；番茄底部切十字；

2、花刀，放进热水中煮一下，剥皮后切小块；鸡蛋打散成蛋液；生姜切片、葱切花；

3、热油锅，爆香姜片；放进虾米爆香；放进番茄，翻炒几下；

4、倒入适量的史云生原汁上汤；煮开后，放入紫菜；煮开，淋入蛋液，划散成蛋花；撒入葱花即可。

凉拌猪肚

用料：猪肚克；花生1小杯；辣椒干5个；花椒1小撮；姜1小块；蒜瓣3粒；葱花适量（或香菜）；酱油适量；胡椒粉少量；

做法：

1、猪肚洗干净，切丝，用胡椒粉，姜，和适量盐腌制十五分钟。准备好辅料，花椒用面擀压碎，花生压小块，辣椒干切段，蒜头剁碎。

2、锅烧开水，倒入猪肚焯水三四分钟熟了马上捞出，焯熟过了会很韧。花椒倒在焯好的猪肚上面，锅热油，爆香辣椒干和蒜末。

3、爆香的油泼在猪肚上面，嗞啦一声，花椒香气四溢，倒入花生碎，撒上葱花，淋上酱油即成。猪肚做法很多，这次来个新鲜的！油泼啊！

4、向来很喜欢油泼的菜，特爱听热油与凉菜相遇那一刻发出的“嗞啦”那一声美妙声音。

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