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皮蛋是新鲜的鸭蛋裹上生石灰、纯碱、食盐、红茶等配成的浆料腌制而成，中国的十大地域级暗黑食物，皮蛋就居于榜首。它黑乎乎的外观及略微刺鼻的气味，让很多人望而却步。但其实皮蛋的味道极其独特，它既有蛋类的鲜美，又有经过腌制后的醇厚。它既可以作为凉菜直接食用，也可以用来煮粥、炒菜等。除了美味可口，皮蛋还富含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等多种营养成分，适量食用对人体有益哦。那么你知道皮蛋的哪些吃法呢？今天小丫就为大家推荐皮蛋的10种家常做法，希望大家喜欢哦。第一道：黄瓜炒皮蛋1、黄瓜洗净去囊切小块；2、皮蛋用线切小块，小米辣切段、蒜苗切段；3、起锅烧油，油热后加入姜蒜、小米辣炒香，再下入黄瓜翻炒，调入盐、生抽、老抽，翻炒1分钟左右倒入皮蛋，炒至皮蛋表皮微微发焦后加入蒜苗炒匀出锅即可。第二道：青椒拌皮蛋1、青椒洗净后入锅煎至起虎皮捞出剁碎装入小碗中，加入盐、蒜末、糖、生抽、鸡精、花椒油拌匀配成青椒酱汁；2、皮蛋切成小块；3、皮蛋摆放入盘，倒入青椒酱汁在皮蛋上，最后淋上红油即可。第三道：肉末皮蛋1、皮蛋放入蒸锅中蒸5分钟后取出去壳切成小块；2、五花肉剁成肉末；3、姜蒜切末，蒜苗切段，红椒切粒；4、起锅烧油，油热后加入肉末翻炒变色，再加入干辣椒、姜蒜末、黑豆豉炒出香味，然后下入皮蛋炒几下，调入盐、胡椒粉、鸡精，最后倒入蒜苗、红椒粒炒匀出锅即可。第四道：皮蛋瘦肉粥1、大米提前浸泡半个小时后加入少许盐、油拌匀放置10分钟；2、猪肉切丝加盐、胡椒粉、淀粉腌制10分钟，姜切丝，皮蛋切丁；3、砂锅中放入大米，加入适量清水熬煮30分钟后加入肉丝、姜丝、一半皮蛋再熬煮10分钟，最后加入剩余的皮蛋，撒上葱花即可。第五道：青椒炒皮蛋1、皮蛋切小块；2、青椒切片，小米辣切斜片，蒜切粒，小葱、香菜切段；3、起锅烧油，油热后加入青椒煸炒变软后捞出，另起锅烧油，油热后加入蒜粒、小米辣、黑豆豉炒香，再下入皮蛋翻炒，调入盐、生抽、蚝油，下入青椒、葱段、香菜炒匀出锅即可。第六道：上汤皮蛋豆苗菜1、豆苗菜去根洗净；2、皮蛋、火腿肠切碎；3、起锅烧油，油热后加入姜末、火腿肠、皮蛋翻炒出香味后加入适量开水熬煮，调入盐、胡椒粉、鸡精，熬至汤汁浓白时下入豆苗菜烫煮断生出锅撒上葱花即可。第七道：皮蛋豆腐1、皮蛋切成小块；2、小碗中加入蒜末、小米辣、辣椒油、生抽、醋、蚝油、糖、香油拌匀配成料汁；3、皮蛋摆入盘中，加倒入料汁撒上香菜即可。第八道：青椒擂皮蛋1、皮蛋去壳切小块；2、青椒入洗净入锅中煎出虎皮后捞出；3、小碗中加入蒜末、盐、生抽、醋、糖、香油拌匀配成料汁；4、容器中装入皮蛋、青椒，倒入料汁捣碎装盘即可。第九道：椒油爆皮蛋1、皮蛋切小块摆入盘中；2、尖椒切丁，姜蒜切薄片；3、起锅烧油，油热后加入姜蒜片、尖椒丁炒香，加入生抽、糖煮两分钟后淋入皮蛋上即可。第十道：黄瓜豆腐皮蛋汤1、豆腐切小块后焯水捞出；2、黄瓜切皮，皮蛋切小块；3、起锅烧油，油热后加入葱姜爆香，再下入皮蛋翻炒，然后倒入开水，放入豆腐、黄瓜，调入盐、胡椒粉、鸡精，煮熟后撒上葱花即可。以上就是小丫为大家推荐的皮蛋菜肴，味道都不错哦，大家感兴趣的可以自己试试。然而，皮蛋味道虽好，却不可大量食用哦，大家在享受皮蛋的美味时，我们也要注意健康的饮食习惯。今天的皮蛋菜肴就为大家分享到这，喜欢就点赞加


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