一、香菜炒辣鸡翅

这道菜以香菜和辣鸡翅为主要食材，口感香辣可口。辣鸡翅鲜嫩多汁，搭配香菜的清新香气，是下酒佳品，适合喜欢辛辣口味的人。

食材：鸡翅：克；香菜：适量；干辣椒：适量；蒜末：适量；姜末：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1.鸡翅洗净沥干水分，切成适口大小的块状备用。

2.热锅倒入适量的食用油，放入鸡翅煎炸至两面金黄出锅备用。

3.锅中再放入适量的油，爆香蒜末和姜末。

4.加入干辣椒和炸好的鸡翅，炒匀。

5.加入适量的料酒，生抽，适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

6.最后放入香菜翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

(1)可根据个人口味加减辣椒的用量。

(2)煎炸鸡翅时火候要掌握好，确保熟透并保持肉质的嫩滑。

二、凉拌猪耳朵

猪耳朵凉拌后，口感脆嫩，调味香醇，是一道常见的下酒菜。其味道鲜美，香气扑鼻，搭配适量的调味料，酸甜可口，开胃爽口。

食材：猪耳朵：2只；姜片：适量；料酒：适量；生抽：适量；香醋：适量；食盐：适量；蒜末：适量；香菜（可选）：适量；食用油：适量

步骤：

1.猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入适量的姜片和料酒，水开后煮约40分钟至猪耳朵变软。

2.取出猪耳朵，用刀刮去表面的污物，晾凉后切成薄片备用。

3.将蒜末、适量的生抽、香醋和少许食盐混合均匀，做成调味汁备用。

4.热锅放入适量食用油，放入蒜末煸香。

5.将切好的猪耳朵片放入锅中，炒匀。

6.关火后，将调味汁均匀淋在猪耳朵片上，搅拌均匀。

7.可以加入适量香菜提香，即可装盘。

小贴士：

(1)猪耳朵煮熟后，最好晾凉切片，这样口感更好，更易入味。

(2)调味汁的比例可以根据个人口味进行调整。

三、凉拌藕丁

藕丁清爽可口，凉拌后口感鲜嫩爽口，具有独特的清香味道。混合藕丁与适量的调味料，口味鲜美，清爽解腻，是一道夏日常见的下酒佳肴。

食材：藕：1根；青红辣椒（可选）：适量；大蒜：适量；香醋：适量；生抽：适量；盐：适量；食用油：适量

步骤：

1.将藕洗净去皮，切成小丁备用。青红辣椒和大蒜切末备用。

2.烧一锅水，水开后放入藕丁焯水（约1分钟），捞出过冷水，沥干备用。

3.热锅中放适量食用油，烧热后放入蒜末和青红辣椒爆香。

4.加入焯好水的藕丁，快速翻炒均匀。

5.加入适量的盐，生抽，香醋，翻炒均匀出锅。

6.放凉后即可享用。

小贴士：

(1)烹饪过程中，炒藕丁的时间不宜过长，以免影响口感。

(2)调味料的用量可根据个人口味适量调整。

四、五花肉鹌鹑蛋

五花肉与鹌鹑蛋的搭配，口感香醇丰富。五花肉入口肥美多汁，搭配小巧鹌鹑蛋，鲜嫩可口，是适合配酒的美味菜品。

食材：五花肉：克；鹌鹑蛋：适量；葱姜蒜：适量；料酒：适量；生抽：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；糖：适量；食用油：适量

步骤：

1.五花肉洗净切薄片，葱姜蒜切末备用。

2.将五花肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白胡椒粉、糖腌制15分钟左右。

3.锅中加热适量的食用油，放入腌制好的五花肉片，煎至两面金黄，捞出备用。

4.同一锅中放入鹌鹑蛋煎炒至熟透。

5.另取一锅，放入少许食用油，爆香葱姜蒜末，放入煎好的五花肉片，炒匀。

6.最后将炒好的五花肉片与煎好的鹌鹑蛋一起摆盘即可。

小贴士：

(1)在腌制五花肉片的时候，可根据个人口味调整调料的用量。

(2)煎鹌鹑蛋时，中小火煎至熟透即可，以免过熟影响口感。

五、香辣肚丝

这道菜通常是猪肚丝配上香辣调味，口感鲜美，麻辣可口，是一道下酒佳肴。其香辣的口味激发食欲，适合喜爱辣味的人。

食材：猪肚：克；干辣椒：适量；葱姜蒜：适量；花椒粉：适量；食用油：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白糖：适量

步骤：

1.猪肚洗净，切丝，用盐、料酒腌制片刻。

2.烧一锅水，水开后放入猪肚丝焯水，捞出备用。

3.干辣椒剪成小段，葱姜蒜切成末备用。

4.锅中放适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。

5.加入猪肚丝翻炒，再加入适量的生抽、盐、白糖调味。

6.最后撒入适量的花椒粉，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

(1)干辣椒和花椒粉的用量可根据个人口味调整，喜欢更辣更香的可以多放一些。

六、皮蛋豆腐

皮蛋和嫩豆腐的搭配，清淡鲜美，口感细腻。皮蛋的醇厚与豆腐的柔嫩相得益彰，味道鲜美，适合餐桌上的一道美味凉菜。

食材：豆腐：克；皮蛋：2个；青葱：适量；生抽：适量；香醋：适量；食用油：适量

步骤：

1.豆腐切成块状，皮蛋去壳切成小块备用。

2.取一碗，将豆腐块摆放在盘底。

3.在豆腐块上均匀摆放皮蛋块。

4.将适量的生抽和香醋淋在豆腐和皮蛋上。

5.最后撒上葱花点缀，即可食用。

小贴士：

(1)可根据个人口味喜好，适量添加香醋和生抽。

(2)若喜欢鲜美口感，可以在皮蛋豆腐上淋上一些香油。