端午三天假，相信很多人都响应这个号召，实打实地放下手头的工作，从外地赶回来跟家里人来一场短暂的相聚。

这骤然增加的人数，对于习惯提前做好接待准备的人来说，一个假日往往会在欢声笑语中愉快地度过了……

今天分享的菜，是我们家端午假期第二天其中的一道菜，食材中用到的鸡肉，是提前宰杀好自家养的鸡，嫩嫩的，宰杀干净后用刀剁的功夫都省了，从脊背轻轻地一划，整鸡就一开为二，再稍微切小块，腌制好后放入葱姜、豆豉起锅，略微地煎焖，咸香扑鼻、肉质嫩滑的一道适合广东人胃口的葱爆豆豉鸡就可以上桌了。

葱爆豆豉鸡

食材配料：

嫩鸡、豆豉、大蒜、姜片、辣椒（具体什么辣椒看个人，我这里用的是不辣的）、松茸鲜、生抽、老抽、白糖、盐、白胡椒粉、生蚝、料酒

制作步骤：

鸡宰杀干净后一开为二再切成小块，用生抽、老抽、盐、糖、松茸鲜、料酒、葱、蒜、姜拌匀腌制20分钟备用。

腌制好的鸡块下入烧热油的锅中，煎至两面焦黄，捞出控油。

锅留底油，放入豆豉、姜、蒜爆香，下入辣椒和葱段煸香，放入鸡块、酱汁快速翻炒均匀，盖上盖子小火焖入味，鸡肉的软绵程度适口，调大火收干汁水出锅装盘即可。

好了，这一道咸香扑鼻、肉质嫩滑的的葱爆豆豉鸡制作方法，咱们就分享到这。食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。

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