集火锅同小炒于一身的烹饪手法是什么？就是干锅，既保留了炒菜的手法也有火锅的特点。今天馋猫给大家推荐的就是一道干锅中的常见菜—干锅花菜。当然一般人家中没有干锅，但这并不意味着你就不能在家里做，家里常用的炒菜锅同样可以做出味美的干锅菜。跟我一起来吧！

干锅花菜

制作主料：花菜一颗、五花肉少许

制作配料：红辣椒、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精

制作步骤：

第一步：首先我们要将花菜洗干净并用手掰成一小块一小块。然后，起锅烧水，并在水中加一点盐，将花菜块丢入开水中焯水，大约3分钟左右。焯水完成后，将花菜捞出用凉水冲，直到完成冷却，然后沥干水分，装盘备用。

第二步：把准备好的五花肉切成片，大蒜用菜刀拍碎。起锅烧油，油温八成时，先下入拍碎的大蒜爆香，然后下五花肉片用中火翻炒，直到五花肉表面变色，翻炒时用锅铲将五花肉中的油挤出来一些。

第三步：在锅中放两勺豆瓣酱，继续翻炒再放入红辣椒和花菜，翻炒2分钟后加入生抽调味、老抽调色、白糖调鲜，调味、调色、调鲜后开大火继续炒2分钟左右，最后关火，用锅盖焖煮1分钟即可。

这道干锅花菜就大功告成了，这道菜花菜的外表稍有点辣，吃一口有浓郁的肉香和豆豉香，吃进去又有花菜的清甜，爽脆，对下饭来说是再好不过了的。

馋猫小贴士：1、在炒时要用力用锅铲去挤花菜，尽量炒干炒香。

2、对比外面餐厅做的干锅花菜，其口味较重，咸鲜味强，我们这里要少放盐少放鸡精，对身体健康更为有益。

3、花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。

4、花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。如果喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。