微距离魔幻厨房

——魔幻君

水煎豆腐

具体制作方法

第一步：

1、准备食材。豆腐克切片、大红椒15克切片、青椒15克切片、葱段、大蒜段、小米椒5克、豆豉10克、盐、鸡精或味精、食用油、生抽酱油、老抽酱油、生粉、等调味佐料如下。

第二步：

1、大火加热，锅内放入克油，待油温达到5成热℃左右。

2、将豆腐放入油锅中炸，大约30秒后，将豆腐翻身炸另外一面。先用大火炸，后改小火炸透。炸至表皮颜色变成金*色捞出滤油待用。

第三步：

1、将锅内放入15克油，小火加热。放小米辣、豆豉、葱白段锅中翻炒，炒至闻到豆豉香味葱辣扑鼻。然后放入大红椒、青椒、一起小火翻炒，接着把炸好的豆腐放入锅内。

2、再放入少许盐、适量的生抽酱油、老抽酱油、克水，改大火焖3分钟左右，再翻身再焖2分钟左右。

3、待锅内汤汁所剩不多，锅里放入蒜叶再加入少许味精、鸡精、生粉勾芡，最后翻炒均匀洒几滴油提亮即可。这样外酥里嫩，色香味齐全的水煎豆腐就做好啦！

小提示：

1、炸豆腐时首先要用大火，等入锅豆腐下面表皮炸成金*色再改中火炸另一面，等另外一面也变成金*色立马捞出豆腐，不然豆腐炸老了影响口感。炸豆腐时小火入锅的话，容易将豆腐炸烂或粘住锅底。

2、烹饪时添加生抽酱油和老抽酱油时应注意，老抽酱油不宜放太多，生抽酱油放少许提鲜即可。