干葱豆豉鸡：浓香味道十足，还不油腻

肉类的食材做的时候会很容易出现油腻的情况，这样的食物吃起来的感觉虽然说开始是比较香的，但是吃多了之后就会感觉到不是那么的好了。所以这个时候就需要一些解腻效果好的方法来制作，才能够既能保证食物的香味，同时又不会让人感觉到厌烦不舒服。豆豉是一种好东西，它虽然说是发酵制作而成的，但是能够很好的解决肉类食材的油腻问题，同时它本身是豆类的食材，所以还能够提供很好的香味，是属于醇厚的香味，所以很多人做菜都喜欢用豆豉。豆豉鸡的做法就是用豆豉来解腻增香，效果还是非常不错的，同时也更加有营养。

本身鸡肉的营养价值就是属于非常高的，可以给我们的身体提供不错的营养帮助，这也是我们日常生活中最常用的一种营养食物了。更关键的是它的价格便宜，相对于一些高级食材来说，简直是跟不要钱一样。就算是跟牛肉、羊肉等食材比也是属于非常便宜的。但是鸡肉保养身体的效果是不比这些食材差太多的。豆豉虽然是一种调味料，但它也是大豆制作的，有时候也用黑豆制作，能够给身体补充的蛋白质、钙质等营养物质也是我们身体要想保持健康所需要的。这道豆豉鸡的做法不算是特别的难，大家看过下面的介绍就能够学会。

配料：三*鸡半只，豆豉50克，姜一块，蒜两瓣，蚝油一勺，生抽一勺，白糖一勺，蛋*一个，生粉2勺，小米椒4个。

步骤一：鸡肉最好是选择三*鸡，其他的鸡肉也是可以食用，不过没有三*鸡这样的鸡肉做出来的味道鲜美，豆豉喜欢的话也可以多准备一些。

步骤二：鸡肉清洗干净之后切成小块，这样比较方便制作，而且吃的时候也会比较方便。加入一个蛋*、料酒、生粉和生抽，然后一起搅拌均匀，腌制的时间要在二十分钟以上才行。

步骤三：起锅烧油，油温七成的时候下姜蒜和小米辣进锅爆炒，要让调料味的香味炒出来。

步骤四：炒好的调味料先捞出来，锅内留底油然后把鸡块给翻炒一下，让鸡块炒成金*色为止，同时把豆豉给放进去一起翻炒，要让豆豉的味道进入鸡肉里面。

步骤五：两种食材都翻炒好了之后把刚才炒好的姜蒜小米辣倒进去翻炒均匀，随后放生抽、白糖、蚝油一起调味。

步骤六：如果口味不是非常的重，那么最好是不要放盐，因为豆豉等调料味中都是含有大量的盐分。

步骤七：翻炒到位之后放葱花就可以出锅了。

炒姜蒜小米辣的时候要爆香，但是不要炒糊了，否则吃起来的味道就会显得非常差，而且也会让鸡肉的味道变得比较差。这道菜没有经过长时间的炖煮，但是如果炒的时候稍微有些干，也可以放一些清水，避免出现糊锅的情况。