俗话说“民以食为天”，我国自古就以共同的美食闻名于世，啥八大菜系呀，啥蒸煮烹炸呀，我国的美食受到了全世界人民的喜欢。我的大学同学，唯一的爱好是做饭，喜欢研究美食，虽然卖相难看，但是口味还不错，我经常去品尝他做的美食。有的是让人叫绝的天作之合，有的是令人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。今天小编教大家一道麻婆山药的美味做法，这道菜美味又营养，制作方法简单，比麻婆豆腐还下饭。

材料：山药g，牛肉馅g（猪肉亦可），青蒜苗15g，郫县豆瓣10g，豆豉8g，甜面酱15g姜10g，辣椒粉0.5g，花椒粉1.5g，酱油10ml，糖5g，淀粉5g，肉汤或开水ml，油适量。首先将山药清洗干净，刮去外皮，然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色。

烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮断生。将豆豉、郫县豆瓣剁碎。青蒜去老叶根须洗净切段，姜去皮洗净切末。炒锅烧热放油，放入牛肉馅炒散。待牛肉馅炒出水分成金*色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入姜末、辣椒粉同炒，炒出红，山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；

倒入肉汤（或者开水）煮开。放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味。加酱油、青蒜段、糖调味。用调匀的湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面就可以吃了，很好吃呢，现代科学分析，山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生；可减少皮下脂肪堆积；能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。