鸡蛋酱

用料

香其酱2袋、鸡蛋2个、小香葱2根

步骤

1.酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀。

2.鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀。

3.锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋，炒熟，用筷子快速的滑开。

4.倒入酱汁，拌匀。关火。

香辣酱

用料

原味豆豉克、里脊肉50克、菜籽油克、料酒15克、姜末15克、生抽15克、老抽5克、糖20克、辣椒面50克、花椒面5克、鸡精2克、熟白芝麻10克、盐3克

步骤

1.g的豆豉，取50g剁碎，里脊肉切小粒，姜切末。

2.锅中倒入g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火，待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散，把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻。

3.下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟，待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟，炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火。

4.放入花椒粉，熟白芝麻和鸡精，翻炒均匀即可出锅，放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年。

蕃茄酱

用料

番茄约克、冰糖克、柠檬1个

步骤

1.准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟，2分钟后，可见番茄自动脱皮了。

2.将去皮的番茄切成几大块，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。

3.用搅拌机将番茄打碎，番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。

4.将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。

5.熬至粘稠，呈现酱的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

鸡茸海鲜酱

用料

鸡肉克、海米50克、蒜2个、洋葱1个、八角2个、香叶3片、桂皮1块、冰糖少量、豆瓣酱适量、红油豆豉适量、甜面酱适量、蕃茄酱适量

步骤

1.鸡肉剁成茸，洋葱、蒜剁碎，海米用清水泡10分钟，准备好需要的酱料，豆瓣酱里的豆瓣剁碎，豆豉剁碎，海米滤出来剁碎，泡海米的水留用，洋葱和蒜剁碎。

2.锅里倒油，先放入洋葱和蒜，炸干水分，捞出来，放入一些家里常备的香料，比如八角、香叶、桂皮等，出香味后倒入海米，感觉大泡变小泡，炒干海米的水分，这样可以去掉腥味，提升鲜味。

3.倒入鸡茸，炒干水分，放入酱料和豆豉，加点冰糖，炒至油变成红色，倒入泡海米的水。

4.再倒入炒好的洋葱和蒜末，小火慢熬30分钟，中途可翻动几次，以免糊锅，美味的海鲜酱就熬好了。

松茸瘦肉酱

用料

猪肉泥克、松茸50克、金格勒酱50克、番茄沙司20克、白芝麻10克、生抽2勺、砂糖1小勺、香油1勺、细葱1根、蒜头3瓣、姜片3片、色拉油适量、

步骤

1.超市买回的猪肉泥，葱姜蒜都切碎备用，自己熬制的油松茸，把大片的油松茸用剪刀煎小。

2.起油锅放入葱姜蒜末爆香，放入猪肉泥煸炒，翻炒至变色后加入适量料酒，继续把猪肉泥翻炒透。

3.依次加入油松茸、金格勒酱、甜面酱、番茄沙司炒匀。

4.加适量清水一起煮开，加点砂糖，加点生抽转小火煮制汁水浓稠，加入香油，撒上白芝麻，翻炒均匀即可。

花生牛肉辣酱

用料

牛肉克、花生仁克、油适量、盐少许、香辣烤肉酱少许

步骤

1.花生仁洗净沥干水份，牛肉洗净切小丁。

2.起油锅加热，放入花生仁炸，炸至有香味，留油出锅放凉。

3.放入牛肉丁煸炒煸透，放适量的盐煸炒。

4.然后放香辣烤肉酱炒至水份收干放凉，冷却后放入花生仁翻炒均匀即可。