香干是非常具有中国特色的一道传统美食，因为主要材料是豆腐，香干也“继承”了豆腐“海纳百川”的特性，简单来说，就是非常百搭。

豆腐本身是没有什么味道的，而香干则是吸附其他味道的能力特别强，只要是味道浓郁的食材，基本都可以成为香干的好搭档。

在中国人的食谱里，以香干为原材料的菜式可谓数不胜数，今天，我们就来挑选几道最好吃，最有特色的菜式，来跟大家分享一下。

莴笋豆豉炒香干

食材：莴笋、香干、红辣椒、豆豉、食用盐、生抽、白糖、蘑菇粉、香油

步骤：

将莴笋擦成丝，如果喜欢吃粗一点的莴笋的话，也可以自己切；香干切成大约1厘米左右厚度的长条，红辣椒也切成与香干差不多大小的长条；

炒锅烧热，倒入适量的食用油，加入香干翻炒，直到香干变软之后，加入豆豉，再加入少许盐，炒香；

翻炒均匀之后，向锅中加入莴笋丝，然后倒入红辣椒，继续翻炒，喜欢的话可以加入一些蘑菇粉来调味，依照个人口味而定；最后淋入适量的香油，喜欢的话可以加入一些白糖提鲜，翻炒均匀即可关火出锅。

吸附能力极强的香干吸收了豆豉的香味，软软的口感和脆脆的莴笋片形成了鲜明的对比，一口绵软，一口清脆，再加上一丁点辣味，浓郁的香味让人回味无穷。

肉丝香干

食材：香干g、猪肉g、葱花、辣椒段、蚝油、酱油、料酒、大蒜、食盐

步骤：

将香干洗净之后切成厚度约1厘米左右的长条，猪肉顺着纹理切成丝，大蒜切成小粒，小葱切葱花，辣椒切段，放在一边备用；

热锅烧油，先把蒜末倒入锅中爆香，炒至蒜末微微变*的时候加入肉丝继续翻炒，等肉丝炒到发白，加入酱油、蚝油、料酒等调味料翻炒均匀，盛出备用；

再加入少许食用油，开中火，将香干倒入锅中翻炒半分钟左右，接着把炒好的肉丝倒入锅中翻炒均匀，加入适量的盐和辣椒调味，之后倒入清水焖煮，开大火，直到汤汁收干，再向锅中加入葱花，翻拌均匀即可出锅装盘。

香干吸收了猪肉和各种调味料的味道，将它们综合于一身，具有丰富的层次感。而且这道菜相对来说比较简单，是一道典型的家常菜。