1：毛血旺

原料：鸭血、熟牛百叶、熟牛肚、火腿肠、水发香菇、*豆芽、葱花、泡椒、干辣椒、花椒、色拉油各适量。

调料：鸡粉、香油、牛油、高汤。

做法：

1、将鸭血切成一字型的条，牛百叶，牛肚，火腿肠、香菇切成片备用。

2、油锅烧热，将葱段、*豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗垫底用。

3、炒锅放置在旺火上，倒入油，将鸭血、鸡胸肉、猪肚、猪心、火腿肠放入炒锅中加泡椒、干辣椒炒香，加入少许高汤，然后放入牛油、香油、鸡粉炒匀，盛入垫好*豆芽的碗中。

4、炒锅中放少量的油，烧热投入花椒炸香，趁热浇在原料上即可。

2：水煮鱼

原料：白鲢1条，豆芽，葱段，干辣椒，泡椒，花椒，姜，蒜，生粉，鲜汤，豆瓣酱。

调料：盐，鸡粉，料酒。

做法：

1、将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。

3、锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。

4、锅中倒入鲜汤，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。

5、把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡粉。

6、在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱段，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中。

3：麻婆豆腐

材料：嫩豆腐、肉末、蒜苗、豆鼓、姜末、辣椒酱、辣椒面、花椒面。

调料：生抽、盐、水淀粉适量。

做法：

1：锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

2：锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香

3：加一碗高汤，放豆腐、肉末煮5分钟。

4：放入蒜苗，翻炒几下，勾欠，起锅撒上花椒面。

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长按







































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