原料：肋排g，豆豉10克，蒜末5克，姜末5克

调料：料酒2茶匙（10ml），蚝油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5克），糖3g，淀粉2茶匙（10克）

做法：

1）提前将排骨洗干净，浸泡出血水后，洗净沥干。

2）锅中倒少许底油，待油温5成热时，放入蒜末，蒜末微微变色后，加入豆豉，炒出香味，然后连同锅内底油一起盛出，备用。

3）往排骨中加入炒香后的豆豉，料酒，蚝油，盐，糖，姜末，拌匀后，加入淀粉，再次拌匀，冷藏腌制半小时。

4）将腌好的排骨放入上了汽的蒸锅中，中大火蒸25分钟，蒸好后，撒上小葱花即可。

超级啰嗦：

**用肋排做的话，可以请店家帮忙，将肋排切成小块，更容易入味儿。

**豆豉可以先用刀切碎一些，再炒香，味道更好。

**炒香后的蒜末豆豉，要连同锅内底油一同倒出，腌制排骨，这样口感会很嫩哒。

**如果你想吃带点辣味儿的，不妨在料汁里加一点辣豆豉酱，或者在撒葱花的时候撒点小红椒圈。

**这道菜很入味儿，但空口吃也不会咸哈。

**如果想前一天把排骨腌上，第二天再蒸，腌制的时候酌情减少盐的用量哈，然后放冰箱冷藏就好。