今天的花甲新鲜又便宜，三斤半的花甲用了一大半鼓汁炒，一小半腌制一夜做凉拌。满满一大盆，用手嗦着吃很是过瘾！花甲的做法很多，各家各法，我分享的是不焯水，干锅炒香保留了花甲的鲜甜又不至于汤汁过多而不香。

By77食记

用料

花甲两斤圆椒一个豆豉适量洋葱半个蚝油1勺酱油勺葱3根姜丝若干蒜瓣5个白糖少量盐少量花生油适量

做法步骤

1、花甲用清水反复性搓洗几遍直至水清为止（这次买的花甲比较干净，回来清洗三遍已经可以煮。）清洗后沥干水。

、配料切丝，豆鼓用小碗洗干净待用。

3、热锅热油烧至轻微冒烟

4、倒入沥水后的花甲翻炒

5、加入少量白糖和少量盐，继续翻炒

6、炒至花甲微微开口，不用炒至全熟完全张开壳。

7、用捞筛捞出花甲装盘

8、炒出的花甲水倒掉，洗锅。

9、热锅温油，葱白姜蒜豆鼓中小火爆香

10、圆椒洋葱丝入锅，大火翻炒至微断生

11、加入花甲，蚝油，酱油快速翻炒

1、炒花甲全开口后加入葱段

13、来点花生尾油，增亮增香。翻炒均匀

14、装盘出锅

15、拍照看不出这盘有多大，直径是30x7cm的大盘

16、用手嗦着吃很过瘾

17、一盘三下五除就嗦完了，很是满足！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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