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湖北是鱼米之乡，我都不好意思说了，说过太多次了，我自己也是很喜欢吃鱼，所以，总会提一下，没有显摆的意思，纯属很得意，吃鱼我喜欢吃鱼头，鱼头上的肉其实是最嫩的，武汉这边胖头鱼的鱼头是很受欢迎的，鱼头也比鱼身卖的贵，菜场里鱼头一个要二十几块钱，到了饭店差不多翻两三倍的价格，对于爱吃的人来说，价格是问题吗？对于我来说，是！所以，每次我都去菜场买回来自己做，一样很好吃，这能省下来的钱当然是要省下来啊，过日子嘛，勤俭节约、精打细算……这都是家里长辈的教导，要传承下去。今天中午我一个人吃掉了整个鱼头，如果还有的话我应该还能吃下，为什么吃这么多，因为好吃啊，有多好吃呢，如果鱼骨头能吞的下，我连鱼骨头都不会放过的，这次的蒸鱼头跟平时吃的不一样，武汉这边饭店里也很少见，这是江西一位邻居阿姨告诉我的，今天有机会做了试试，味道果然不一般，好吃到飞起啊，腊肉、豆豉、小米辣的味道完全渗透到鱼肉里，鲜、香、辣，简直太下饭了，我觉得有义务要告诉你，你好好看啊，我一直心心念的要吃鱼头，照片这次都是匆匆忙忙拍的，主要看文字哈。食材：胖鱼头一个、腊肉辅料：油、盐、姜丝、蒜末、小米辣、豆豉、蒸鱼豉油、白酒、黄酒、花椒粉、白糖、小葱做法：1、鱼头买回来洗干净，放点盐、白酒抓一抓，放点小葱腌半个小时，买鱼头的时候可以让人家帮忙改个刀的，免得回来自己剁的到处都是，胖头鱼很腥，能请人帮忙的就不要自己动手。2、生姜切丝，大蒜拍碎，小米辣切细丁，豆豉用水快速冲一下后切碎。3、腊肉去皮切薄片，锅里放少许油煸炒一下，尽量煸出多的油脂来。4、放姜丝、蒜末、小米辣、豆豉下锅煸炒出香味来，然后加蒸鱼豉油、黄酒、白糖、花椒粉煮开，没有黄酒用啤酒也行，都没有的，加热水可以吧。5、炒味汁的时候用蒸锅将鱼头蒸5分钟，就是鱼头表面完全变色了，取出来将里面的水倒掉，这个水很腥，一定要倒出来。6、然后将炒好的味汁儿倒进去，放入蒸锅再蒸十五分钟，关火取出来放点韭菜，家里没有葱了，就用韭菜凑合了。温馨小贴士：蒸鱼的时候刚开始把鱼蒸变色后，一定要将蒸出来的水倒掉，鱼吃起来才不会有腥味，胖头鱼真的很腥，我用洗手液洗了三遍手才没闻到腥味儿，腊肉用肥也很好，炒出来的油脂和腊味会让鱼更好吃，这个鱼汤也挺好的，有人喜欢用来拌饭，我不喜欢，怕胖啊。


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