北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/
今天为爱吃肉的朋友们发福利，介绍一道我非常喜欢的豆豉肉，这道菜是以五花肉和豆豉蒸制而成，是一道颇具浓郁古齐国遗风的传统美味，距今已经有多年的历史，而发展到今天，博山地区的新春佳节家家户户都会必备这道菜。豆豉的口感绵软，而且有一种特有的香味，在菜肴中加进豆豉调味，可以使人增进食欲。流行于山东博山的名菜“豆豉肉”具有豆豉所特有的芳香甘美。据北魏的贾思勰所著《齐民要术》中有记载，用豆豉蒸烹猪肉之法，早在多年以前，就在齐鲁地区广为流传，至大众中仍然备受欢迎，饭店、酒楼亦将其视为传统风味来继承，现今的“豆豉肉”已有较大改进，但仍颇具古代遗风。下面就为大家介绍一下这道菜的烹饪方法。豆豉肉所需原料：带皮猪五花肉、豆豉、葱、姜、绍酒、酱油、盐、白糖、味精、清汤。豆豉肉制法：第一步，将豆豉剁碎，然后炒熟，将葱、姜切成葱花、姜丝，加入豆豉中，再倒入绍酒、酱油、白糖、清汤略拌，放到一边待用。第二步，我们将猪肉刮洗干净，炒勺上火然后倒入清水，放入五花肉和大葱、姜、绍酒，煮开后撇去浮沫，接着改用中火煮至六成熟时，将猪肉捞出。第三步，将猪肉晾凉，然后切成4厘米长、厚1厘米的大片，放入盆内，倒入第一步准备的拌好的豆豉、葱、姜，放入蒸锅或蒸箱上火蒸大约50分钟，猪肉熟透即可取出。凉透后切片或块，码入盘中，大家可以根据口味需要带味汁与肉同上桌，或是浇在上面。豆豉肉特点：这道菜完成后外观上色泽光亮，味道鲜醇，具有豆豉特有的芳香甘美，再带以不同的料汁，食后回味无穷，别有风味。小结：这道菜做起来步骤不复杂，是比较简单的。可以根据自己的口味做出不同的蘸料，蘸料不同就有不一样的口感，比如加入辣椒或者蒜末，大家可以根据自己的喜好来选择。在各种场合中，作为一个凉拌的饭前菜，或者是一道简单的下酒菜，都是非常不错的选择，喜欢吃肉的朋友更是不能错过。闲暇时候，做这样简简单单的一道美食，将生活、工作中的压力专注于做菜的步骤当中。享受一分心灵上的宁静，也让味蕾被美食满足。


转载请注明地址:http://www.chijianga.com/dqjhy/13701.html