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豆豉，也叫又名香豉、淡（豆）豉、豆豉，几乎家家的厨房也都有，一般用来做调味品。豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁等，营养极其丰富。豆豉还是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。

下面推荐7款下饭菜品，豆豉口味的总有一款你喜欢哒！

豆豉花菜

-材料-

花菜/1颗豆豉/1大勺生抽/15ml姜/5克干辣椒/3个油/2大勺盐/1/4小勺

盐、白胡椒/少许

-步骤-

1.花菜洗净分成小块，姜切末2.锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香3.倒入洗好的花菜，开大火翻炒4.加生抽继续翻炒

5.加胡椒粉和盐，炒匀出锅即可

风味豆豉藕丁-材料-莲藕/1节青椒/1个姜末/3克豆豉/2大勺生抽/1勺

盐/1茶匙

-步骤-

1.莲藕去皮洗净，切成1cm的小方粒2.青椒切成一样大小的小粒，姜切末3.热锅冷油，下姜末、豆豉炒出香味4.再加入藕丁转小火煸炒至藕丁断生5.加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可豆豉炒金针菇-材料-金针菇/克豆豉/20克红辣椒/10克盐/3克

植物油、酱油/少许

-步骤-

1.金针菇去头撕小朵，洗净沥干水2.热锅，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香3.放入金针菇翻炒

4.放盐、酱油，翻炒均匀，起锅

豆豉炒青椒-材料-青辣椒/6个豆豉/2勺

盐、植物油/适量

-步骤-

1.将辣椒洗干净，切成底部相连的两半2.锅里放油，将辣椒放入锅里翻炒3.撒入盐，继续不停地炒

4.当辣椒表面微微变皱的时候，加入豆豉翻炒均匀即可

豆豉炒苦瓜

-材料-

苦瓜/1条豆豉/1勺生姜、盐、玉米油

素蠔油/适量

-步骤-

1.苦瓜对半切开，淘干净瓜瓤，切片2.生姜切片或者剁成蓉都可以3.先烧一些水，放少许盐和玉米油4.水开后放入苦瓜烫一下，大概15到20秒即可捞出5.油稍微放多一点，炒香生姜和豆豉6.放入苦瓜翻炒一下

7.加素蠔油翻炒均匀，炒到苦瓜变软即可

豉香通菜梗-材料-通菜/克红辣椒/1个青辣椒/1个豆豉/2勺

花生油、盐/适量

-步骤-

1.新鲜的通菜去掉叶子，洗净，通菜梗用手撕开，红、青椒切圈备用2.热锅，倒油，煸炒香豆豉，放入青辣椒、红辣椒翻炒

3.加入通菜梗翻炒，放盐调味即可出锅

豉香土豆片-材料-土豆/克青椒/50克生姜/小块豆豉/1勺植物油/5克

盐、麻椒油/适量

-步骤-

1.生姜切片，青椒切块，土豆切片后用清水冲洗一下2.锅中烧开水，将土豆片倒入锅中焯一下，八分熟即可3.炒锅倒入油、生姜、豆豉入锅炒香4.下入青椒，翻炒

5.加入盐调味，麻椒油提香即可关火出锅

END

文章来源

素食菜谱趣



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