随着年元旦的脚步越来越近，大家对于放假的期待也越来越高。根据最新消息，年元旦放假时间为年12月0日至年1月1日，共计天。

在这个短暂的假期里，除了休息放松，我们还可以利用这个机会学习一些新的技能，比如烹饪，今天就为大家分享三道地道的川菜做法，让你在亲朋好友面前大展身手！

1.将蒜苗、生姜、干辣椒、花椒等配料切好备用，蒜苗要切成段，生姜切片，干辣椒剪成小段，花椒略拍散。

2.锅中加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。然后加入生姜片、干辣椒段翻炒出香味。

.将煮好的五花肉片放入锅中，用中火快速翻炒，让五花肉片充分吸收锅中的香味。炒至五花肉片表面微黄时，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀。

4.加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料，继续翻炒均匀，让五花肉片充分吸收调料的味道。

5.当五花肉片炒至颜色变深，味道浓郁时，加入切好的蒜苗段，快速翻炒均匀。蒜苗炒至断生即可出锅。

6.将炒好的回锅肉盖在事先准备好的白米饭上，撒上葱花、香菜末等点缀，即可上桌享用。

准备好以下材料：

1.豆腐：选用嫩豆腐或者北豆腐，切成2厘米见方的小块备用。

2.肉末：选用猪肉末或者牛肉末，用料酒、生抽、生粉腌制10分钟。

.配料：葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。

4.调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、生粉、水淀粉。

1.烧热锅，加入适量的油，油热后加入花椒粒炒香，捞出花椒粒丢弃。

2.在锅中加入豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，注意不要炒糊，以免影响口感。

.加入葱姜蒜末和干辣椒段，翻炒出香味，加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色。

4.倒入适量的水，大火烧开后转小火煮5分钟，让肉末充分吸收汤汁的味道。

5.将切好的豆腐块放入锅中，小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6.加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，煮2分钟后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

7.最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅，成菜麻、辣、鲜、香、烫、整、嫩、酥。

辣子鸡的制作材料

1.主料：鸡腿肉克

2.配料：干辣椒50克，花椒10克，大葱1根，生姜片，大蒜5瓣，香菜适量

.调料：生抽15克，老抽5克，料酒10克，白糖10克，盐适量，食用油适量

1.将鸡腿肉洗净，切成2厘米见方的块；干辣椒剪成小段，花椒略拍散；大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切好备用。

2.将切好的鸡块放入碗中，加入生抽、胡椒粉、老抽、料酒、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

.打入一个鸡蛋，放少许淀粉，搅拌均匀，油温6成热将鸡肉下锅炸至熟透，捞出来后再复炸一次，外脆里嫩最好。

4、锅中留少许底油，加入干辣椒段和花椒，用小火慢慢炒香，炒至辣椒颜色变深，花椒香味四溢，这个过程需要耐心，以免炒糊。

5.把炸好的鸡块加入锅中，大火翻炒至鸡肉变色，表面微黄，这个过程中要注意控制火候，避免鸡肉炒老。

5.将切好的大葱段、姜片、蒜末加入锅中，加入适量白糖、白芝麻提味，让鸡肉充分吸收调料的味道，翻炒均匀，即可出锅。