“逗鹅冤”事件被热议之后，也就平静了90来天，“国民女神”老干妈又一次被推上了风口浪尖。

这一回，风波来自涨价。近日，有消息称，一份落款贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的“调价公函”显示，“因原材料成本、人工成本、运费等每年都成上涨之势，不断上升的成本已经对公司的部分产品生产及备货造成了严重影响。经多方面慎重考虑，现公司决定从年3月1日起，确定对部分产品销售价格进行重新调整。”

对此，不少网友纷纷吐槽，作为干饭必备的调料之一，“还是不要涨价了，是不是该考虑换女神了？”

那么，涨价的消息是否属实呢？

据新京报，3月8日，老干妈客服人员称，因产品原材料辣椒等食材价格上涨，成本上升，近期老干妈向各经销商下发调价函，从3月1日起实行涨价，具体涨幅以及涨价产品目前尚不得知。

3月9日，多位老干妈经销商向澎湃新闻记者证实了调价消息。广州一位经销商告诉澎湃新闻记者，他是在3月1日收到调价通知，“老干妈大部分产品都涨了，基本上每件（24瓶）涨了18元左右。”据他了解是因为原材料涨价了。

另一名广州经销商告诉澎湃新闻记者，他拿货价格涨了6%-10%左右，而且是突然通知调价。

云南昆明一位老干妈经销商说，老干妈今年3月初就已经涨价，一件（24瓶）辣酱大概涨价20元，“主要是辣椒、油、大豆都涨价，成本上升。”该经销商也称，即使涨价，老干妈产品的销售目前没有受到影响，依然是辣酱畅销品。

在老干妈天猫旗舰店，多款产品在打折促销。其中，主打产品风味豆豉（g/瓶）4瓶价格是36.4元，折合一瓶9.1元。该旗舰店客服称，单瓶风味豆豉（g/瓶）定价一直是9.9元，近期活动价会降低一些。店内所有产品均没涨价，不保证以后是否会涨价。

资料显示，老干妈主要生产风味豆豉、油辣椒、鲜牛肉末、水豆豉、风味腐乳等20多个系列产品。

随着老干妈涨价情况的出现，越来越多的人开始吐槽，“（老干妈）现在的味道大不如前了”、“已经不是以前的那个老干妈”。曾经以味美价廉而备受欢迎的老干妈，已经“没有以前的那个性价比了”。

对于厂家提价，经销商无疑是受波动最大的群体，但和年前那波行业性普涨不同，对于老干妈的此次涨价大部分经销商并不看好。

老干妈某省的一分销商透露，自己现在卖的货都是年前拿的货，并且在当地市场走得并不好。

“现在我们这儿市场上还是卖的去年10月份（货龄）的货，日期过了快半年了，你觉得走得怎么样？”该分销商还透露，“当地总经销商仓库里至少还有件货，不知道要卖到啥时候去了。”

同时，该分销商对老干妈的此次涨价行为也提出了自己的观点。

该分销商说：“他涨价的原因我们估计并不是成本上涨，主要还是销售压力的问题。他是战术性涨价。”

并且，该经销商并不看好老干妈的本次提价：“他涨价有什么用？企业出厂价上涨之后，市场会不会涨上去还有待观察。”

“这么多年老干妈涨价没有一次是成功的。都是宣布出厂价上调，然后在销售层面又会有各种促销、搭赠，价格还是恢复到了原来的水平。”

至此不难看出，对分销商而言，最近一年调味品行业的市场形势本就不好，面对企业不断提价的操作也早已习以为常，大有一种“随它去”的释然。

曾几何时，作为干饭人必备的老干妈一度以价廉味美享誉全国。

如今，老干妈，却活成了投诉平台的常客。在黑猫平台可以看到，有关老干妈的投诉不胜枚举，在他们的描述中，有过期仍在售卖的、有吃出铁圈圈的、有吃出小木块的、有吃出小石子的、还有吃出玻璃渣的……

过去几年里，除了食品安全方面的投诉，老干妈还因辣椒厂油烟废水污染等问题，累计被投诉了20多次，并被中央第三批环保督察点名受罚。

一个以辣酱闻名的食品企业，屡在食品安全和环境污染问题上翻车，或能从侧面反映出公司的管理水平的下滑。

与此同时，随着虎邦、饭爷、佐大狮等新兴蘸酱品牌的崛起，原本属于老干妈的辣酱市场开始被蚕食。尤其重要的是，年轻人等群体，似乎也正开始抛弃老干妈。

年，贵州鲜椒和干椒大约都涨了50%。老干妈在成本压力之下，放弃了贵州辣椒，转而选择更为便宜的河南辣椒，导致老干妈产品口味变化。众多消费者反映，老干妈味道不如从前，老干妈经历了最大的信任危机。

数据显示，年老干妈收入40亿元，年达到了45.49亿元。不过，在年，老干妈出现收入下滑的情况，当年收入为44.47亿元，年收入再次下滑至43.89亿元。

由于业绩低迷，年老干妈创始人陶华碧回归，她将老干妈的调料改为原来的材料，而且还将老干妈的制作配方重新调配。

北京商报报道显示，年、年老干妈重回增长通道，年老干妈完成销售收入50.23亿元，同比增长14.43%，再创历史新高；上缴税收6.36亿元，同比增长16.82%。年销售额达53亿元。

据新浪财经，老干妈在业绩低迷的那几年里，国内一众网红品牌们瞅准了这一时机，虎邦、饭爷、佐大狮等多个新品牌应运而生，这些品牌通过资本运作、融资等方式，快速抢夺用户心智，想方设法在辣酱市场抢占市场份额，老干妈的失误，让觊觎国内辣酱市场的新品牌们有了可乘之机。

在企查查的统计数据中，目前与辣椒酱相关的多家企业，其中绝大部分是最近十年成立的。在众多品牌的围剿下，消费者的选择更多了，口味单一的老干妈似乎没有那么“香”了。大部分90后、00后群体，开始转投到了新兴的网红品牌中。

在天猫和京东分别搜索拌辣酱、拌饭酱等关键词发现，目前排位靠前的多是海天招牌拌饭酱、李子柒、吉香居等品牌，如果不直接搜索老干妈，很难找到它的踪影。

在互联网新生代群体高度集聚的互联网世界，老干妈的身影，被网红新品牌们淹没得难寻踪迹。

中国食品产业分析师朱丹蓬说，“由于新生代消费群体的思维和消费行为跟老一代不同，他们比较喜新厌旧、喜欢一些颜值高同时创新升级迭代比较快的品牌，这导致了他们开始会考虑尝试一些新的口味和品牌。而这，也倒逼了传统企业创新升级的迭代速度和质量。”

此外，在线上门店之外，目前一些线下店铺里老干妈的销量也开始下降。据业内媒体近日走访北京多家超市发现，目前老干妈生产日期几乎没有年的，大多是年10月左右生产，日期最久的是去年6月份生产的，与老干妈18个月的保质期相比，只剩下一半的保质期。

甚至于有在菜市场卖了5年调味品的经销商对外表示，“明显感觉到老干妈越来越不好卖，虽然还是有人认这个牌子，但销量明显不如从前。现在面对想买辣酱的顾客，已经不再会优先推荐老干妈了。”

朱丹蓬认为，在辣酱领域，老干妈的竞品越来越多，包括虎邦、加点滋味等，竞争格局已经改变且愈加激烈。在产品端、渠道端以及终端，老干妈的优势都在下滑，需要从多场景、多渠道、多品类进行布局。

据《财经天下》周刊，目前，老干妈除了继续生产传统产品，还在尝试新产品，例如番茄辣椒酱、香辣菜、火锅底料等，但这些产品比起传统的豆豉辣酱，仍然缺乏核心竞争力。比起榨菜、香辣菜领域的老品牌涪陵榨菜和饭扫光，以及火锅领域的海底捞、呷哺呷哺、草原红太阳等，老干妈推出的产品并未占据消费心智，提到老干妈，消费者的第一反应仍然是辣酱，而不是香辣菜或火锅底料。

值得注意的是，虽然老干妈仍然坚守着不上市的原则，但往年不打广告、不宣传，仅靠口碑传播的方式却在悄悄改变。年，老干妈推出了一段魔性的视频广告《拧开干妈》，在视频中，中国人用老干妈蘸馒头、蘸榴莲，吃了之后创业成功、升职加薪，走上事业巅峰，非洲人用老干妈做实验，搭配互联网上魔性的黑人问号表情，每个画面都十分吸引眼球。

年初，老干妈官方旗舰店与淘宝合作，推出了“老干妈情话瓶”，每个瓶盖上都印着一句土味情话，如“爱情里最洒脱的话无非就是，就酱”。活动结束后，老干妈天猫旗舰店的销售额增长了20%。

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杜海·百进·校对

然然

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