豆豉蒸排骨

By陆妞儿

家里买排骨经常是用来炖汤，偶尔换换口味用来清蒸或者红烧都很不错。秋天了，这几天感受到了微微凉意，早上的风吹来是凉的，恍惚间觉得秋天真的来了。但中午的炎炎烈日还是让我觉得现在是夏天，短袖依然可以穿到11月，冬季的衣服大约穿的时间最少吧。

原料：排骨、蒜头、豆豉、陈皮、葱、生姜、花生油、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、芝麻香油、淀粉、白糖。

做法步骤：

第1步、排骨冷水浸泡半个小时，冲洗掉血水，多洗几遍。

第2步、准备食材。蒜头剁碎，豆豉稍微切碎一点，排骨捞出来沥干水分。

第3步、拿一个大碗，倒入排骨，加1勺生抽，1勺料酒，半勺白糖。

第4步、加入陈皮丝，适量白胡椒粉。

第5步、倒1勺蚝油。

第6步、加入蒜末、姜末、葱白和豆豉。

第7步、用手抓拌均匀，让每块排骨都能入味。放冰箱冷藏腌制半个小时，也可以腌制更长时间，会更加入味。

第8步、腌制好加适量淀粉和少许芝麻香油。

第9步、再次抓匀，让每块排骨裹上淀粉，这样会让排骨肉更嫩。

第10步、把排骨均匀的铺在盘子里，尽量不要叠加，避免受热不均匀。

第11步、锅里烧水，水开后放入排骨，中火蒸30分钟。家里有老人或者小朋友的，可以再蒸久一点。

第12步、蒸好取出来。

第13步、成品。撒上葱花点缀。

来自美食天下陆妞儿的作品。