大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道粤地区非常普遍的家常菜——豆豉鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且制作简单，是很多家庭的餐桌必备。

首先准备好所需要的材料：鱼（鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼都可以）克、豆豉50克、姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油：适量

1.处理鱼：将鱼洗净，切成块状，用厨房纸巾吸干水分。

2.腌制鱼块：在鱼块中加入适量的料酒、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

.准备豆豉酱料：将豆豉切碎，姜蒜切末备用。

4.炒制：热锅凉油，放入姜蒜末炒香，加入豆豉碎煸炒出香味。

5.加入鱼块：将腌制好的鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

6.调味：加入适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀，让鱼块充分吸收豆豉的香味。

7.勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

8.出锅：将炒好的豆豉鱼装盘，撒上葱花即可。

首先，腌制鱼块可以让鱼更加入味，同时增加鱼块的口感。

其次，炒制豆豉酱料可以激发豆豉的香味，让整道菜更加美味。

最后，勾芡可以让汤汁更加浓稠，挂在鱼块上，增加口感和味道。

1.鱼的选择：选择新鲜的白肉鱼，如鲈鱼、鳕鱼等，肉质鲜嫩，适合用来制作豆豉鱼。

2.豆豉的处理：豆豉要切碎，这样可以更好地释放出香味。

.火候的掌握：炒制鱼块时要掌握好火候，避免过度煎炒导致鱼块变老。

4.调味的调整：根据个人口味适量调整盐、糖和生抽的用量，以达到自己喜欢的味道。

总之，豆豉鱼是一道非常美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。希望大家都能尝试制作，并享受这道美味的豆豉鱼。记得