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金针菇蒸肉片By泽瑞妈妈金针菇清爽，肉片嫩滑，食材随手可得，做起来不费事……，收藏的理由太多了，赶快收藏吧！”原料：瘦猪肉、金针菇、豆豉、蚝油、生抽、葱、姜、料酒、白胡椒粉、白糖、玉米淀粉。做法步骤：第1步、主料：金针菇克、猪瘦肉克辅料：葱花10克、姜5片、豆豉1茶匙、生抽2茶匙、蚝油1茶匙、1/2茶匙料酒、白胡椒粉少许、白糖1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、食用油1茶匙。第2步、猪肉切薄片放入碗中，加入葱花、姜片、生抽、蚝油、豆豉1茶匙、白胡椒粉、少许白糖、1/2茶匙料酒，充分抓匀腌渍几分钟让猪肉片入味。尽量选择瘦肉，里脊或梅子肉最好，蒸出来更嫩滑。第3步、腌渍好的肉片中加入1茶匙淀粉再次抓匀，再加入一茶匙食用油抓匀。腌渍猪肉的时候加入淀粉是为了让肉片更嫩滑，加少许食用油是为了锁住肉片中的水份，也能达到嫩滑的作用。喜欢的朋友可以试试这样腌渍肉片，这个腌渍方法同样适用炒肉片。第4步、金针菇切去老根部较老的部分，然后撕成小份，洗净后沥干水份备用。第5步、控干水份的金针菇码入深一些的盘中，把腌渍上浆的肉片逐片均匀的码在金针菇上。肉片尽量不要叠压，叠压太厚不容易蒸熟。第6步、码好腌渍好的肉片后上蒸锅，蒸锅上汽后大火蒸10左右分钟即可关火。第7步、取出，撒把香葱末提色增香，也可以在葱末淋上少许烧热的食用油增香，自家吃，本着少油少盐更健康，泽瑞妈没有浇热油，但是一样好吃啊~~第8步、成品！小贴士：1、金针菇不用提前入味，蒸的时候腌渍的肉片味道自然会沁到金针菇里边，极鲜极美！2、做这道菜的时候不要拘泥瘦肉，可以用鸡肉、牛肉都适合。来自美食天下泽瑞妈妈的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎


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