雪里红，又称雪菜或雪蕻，是中国传统的腌制蔬菜之一。它以其独特的酸香味深受人们喜爱，是许多家庭餐桌上的常客。雪里红的营养价值极高，含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康有着诸多益处。此外，雪里红的烹饪方式多样，可以炒、炖、烧、煮，甚至可以用来做馅包饺子，是一种非常实用的食材。

一、雪里红炒肉末

这是一道家常菜，操作简单，口感鲜美。主要原料有雪里红、猪肉末、葱姜蒜末、干辣椒段、生抽、料酒、盐、糖等。

制作步骤如下：

1.先将猪肉末用少量生抽、料酒腌制片刻；

2.热锅凉油，下入葱姜蒜末和干辣椒段爆香；

3.加入腌好的猪肉末煸炒至变色；

4.接着加入切好的雪里红翻炒均匀，烹入适量生抽提味；

5.根据口味调入盐和少许糖；

6.炒至熟透出香味即可出锅。

二、雪里红炖豆腐

这是一道营养丰富的汤品，主要原料有雪里红、嫩豆腐、大葱、生姜、高汤、盐、鸡精、胡椒粉等。

制作步骤如下：

1.泡发洗净的雪里红切小段，豆腐切块备用；

2.锅中加底油烧热，放入葱姜炒香；

3.加入雪里红翻炒一会儿，注入高汤烧开；

4.放入豆腐块，转中小火慢炖；

5.待汤汁浓稠时，调味加入盐、鸡精、胡椒粉；

6.继续炖煮至豆腐吸收了雪里红的味道即可。

三、雪里红炒黄豆

这是一道下酒菜，口感酥脆，味道鲜美。主要原料有雪里红、黄豆（提前泡发并煮熟）、蒜末、干辣椒、食盐、食用油等。

制作步骤如下：

1.将雪里红切细，煮熟的黄豆沥水备用；

2.热锅冷油，放入蒜末和干辣椒炒香；

3.先倒入黄豆翻炒几下，再加入雪里红一起炒；

4.调入适量食盐，炒匀后炖煮片刻，让雪里红和黄豆充分融合味道；

5.炒至水分基本收干，出锅前可适当淋点香油增加风味。