15分钟煮好一碟餸？何其吸引！豉椒炒蚬快熟简单，只要将蚬和蒜蓉、豆豉碎同炒，香喷喷之余鲜甜惹味，在家亦能重现大排档风味！明天不如就试试弄这款惹味新菜式，家人定赞不绝口！蚬子处理起来不见血水，比起烹调鲜鱼较干净简单，相比清甜的柠檬清酒煮蚬，味道浓郁的豉椒炒蚬更适合作为下酒菜。蚬肉热量低，制成豉椒炒蚬不过约卡路里，贪方便的话，可直接加入现成的蒜蓉豆豉酱翻炒，不用自己剁切，更省功夫。

豉椒炒蚬

材料：

蚬子1斤、豆豉碎1汤匙、干葱3个、蒜头1个、指天椒2只、清水少许、油适量

做法：

Step1.蚬用清水浸泡1小时，待吐沙。

Step2.干葱和蒜头切碎，备用。

Step3.指天椒去籽，切碎。

Step4.烧热锅，下油。

Step5.放入蒜头、豆豉、干葱碎和指天椒炒香。

Step6.放入蚬，加水，大火炒匀至蚬开口即成。

健康小贴士：

蚬含丰富铁质，具补血的效用，有助维持新陈代谢。在中医角度，蚬主治开胃、明目、利小便等，在本草纲目中亦有记载。