年，全国火锅餐饮营业收入亿元。这对应着多少吨的火锅底料？一位业内人士表示，具体重量无法估算，但如果每一锅都要经过人工炒制，“火锅产业不可能有如此大市场”。亿元的背后，火锅店老板们都有一个秘密武器——火锅底料自动化设备。成都知名火锅店锦城印象负责人透露，人工炒制最多一次能完成斤原料，而机器的一口大锅，足以达到斤。

这不是空话。红星新闻记者在成都新会展举行的第十届中国（成都）火锅食材用品展上，看到了多个正在运行的炒料设备，所有原料和汤汁放置于形似大缸的设备中，而搅拌棒则通过机械操作运行。根据工作人员介绍，搅拌采用行星结构，锅体配有液压设备，搅拌的频率和效率非人工可实现；在搅拌中，锅体还和炒制的底料一起上翻，旋转角度达90度。

你以为只有火锅底料可以炒制吗？干辣椒炒制、豆瓣酱制取，甚至酱腌菜、豆豉的生产都能实现自动化了。当产品生产完成，自动封装机器还可以进行全自动包装，在出口立等可取。

作为火锅食材用品展，火锅产业的上下游产品都出现在现场，甚至火锅店颇具复古气息的红木桌椅也被搬到了现场。在火锅店用餐后，你有