8.豉汁排骨

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蒜苗回锅肉

［材料］五花肉克、蒜苗、洋葱半个，尖椒1个、生姜、大蒜、八角2个、花椒、豆瓣酱、生抽、*酒、白糖少许

［工具］特百惠多用锅、特百惠炒锅、熟食刀

［做法］

1、多用锅中加入纳美水，放入生姜片、一小勺食盐、一精灵杯*酒、少许花椒，再放入五花肉，盖上锅盖，开大火煮开，调小火焖煮至五花肉熟透，然后捞出晾凉；

2、用熟食刀将五花肉切成薄片备用；

3、准备好所有调味料，洋葱、尖椒洗净切小片，蒜苗洗净切段备用；

4、特百惠炒锅预热后，加入植物油，加热至产生油纹，加入生姜片、桂皮、花椒炒香后（喜欢辣的可以加入辣椒一起炒），倒入五花肉片，翻炒至肉片微*出油，加入一勺豆瓣酱，炒制肉片入味；

5、倒入洋葱、尖椒片，炒熟，再加入蒜苗翻炒， 加入生抽、少许白糖调味，即可起锅；

6、鲜香入味的蒜苗回锅肉，开胃又下饭，一定会让你多吃几碗米饭！

锅包肉

［材料］里脊肉克、淀粉50克、生姜一小块、胡萝卜一根、白醋一精灵杯、食盐少许、生抽料酒适量、正宗的锅包肉配料中还有香菜和大葱丝

［工具］特百惠片刀、特百惠炒锅

［做法］

1、准备好原材料，里脊肉切成片，放入小碗中，加入少许生抽和料酒腌制片刻，胡萝卜和生姜切成细丝备用，淀粉中加入一杯纳美水搅拌均匀；

2、拌好的淀粉水静置30分钟，待淀粉沉淀后，倒掉上面多余的水份，然后将腌制好的肉片放入淀粉浆里面，搅拌均匀，使肉片均匀地裹上淀粉；

3、特百惠炒锅中加入植物油，烧至八成热，放入裹好淀粉浆的肉片，尽量一片一片放入，炸好的肉片更均匀不容易粘连，炸至表面金*就可以用漏勺控油后捞出，放入盘中备用；

4、将白醋、生抽、白糖和少许食盐放入小碗中，搅拌均匀成料汁，可以尝一下味道，适合自己的酸甜口感即可，然后倒出锅内炸肉片的油，留少许底油，加入胡萝卜丝和生姜丝炒香，倒入拌好的料汁烧开；

5、然后倒入炸好的肉片，迅速搅拌均匀， 撒上香菜和大葱丝即可；

6、没有香菜和大葱，就撒了点葱花，酸甜酥脆的锅包肉很美味哦！

蜜汁叉烧肉

里脊肉1条、大蒜3瓣、生姜1小块、李锦记叉烧酱2大勺、蜂蜜1勺、生抽少许、*酒半精灵杯、植物油适量

特百惠多用锅、特百惠熟食刀

1、里脊肉清洗干净，切成块，生姜、大蒜切片备用；

2、将肉块放入料理碗中，加入半精灵杯*酒，倒入少许生抽，加入两大勺叉烧酱， 加入一勺蜂蜜；

3、用勺子搅拌均匀，用牙签在肉块上扎一些小孔，或者双手套上厨房一次性手套，用手揉捏片刻，使调味料充分渗入肉块中，腌制1个小时以上；如果时间充裕可以将腌制好的肉块取出放在砧板上风干，这样风干掉部分水分之后，烤制更容易熟透，烤出来的叉烧肉更有嚼劲；

4、特百惠多用锅充分预热后，加入少许植物油，并加热至产生油纹，将火力调至瓦小火，再将腌制好的肉块放入多用锅中；

5、盖上锅盖烘烤至肉块熟透，具体烘烤时间根据实际情况掌握；

6、烘烤中间可开盖一次，将肉块翻面，再浇上适量腌制肉块的酱汁，然后盖上锅盖继续烘烤至熟透；

7、烤好的蜜汁叉烧肉彻底晾凉后，用熟食刀切片即可。

京酱肉丝

里脊肉克、青瓜一根、大蒜3瓣、生姜1小块、生抽、甜面酱、豆瓣酱、蚝油、*酒、淀粉等适量，白芝麻少许

特百惠炒锅或平底煎锅、特百惠片刀

1、里脊肉用特百惠片刀顺着纹路切成丝，将肉丝放入碗中，加入适量*酒、1勺淀粉、适量生抽、拌均匀后倒入少许植物油，再拌匀放入冰箱腌制1-2小时，植物油能够锁住肉丝的水分，这样腌制过后的肉丝会更嫩滑；

2、豆瓣酱、甜面酱、蚝油各一大勺放入小碗中，加入一精灵勺白糖和一精灵杯纳美净化水，搅拌成酱汁备用，大蒜生姜放入特百惠小旋风中，轻拉旋风，将生姜大蒜打成碎末备用；

3、特百惠炒锅或平底煎锅预热后，倒入适量植物油，加入生姜大蒜末，爆香后，加入腌制好的肉丝，翻炒至变色，再倒入搅拌均匀的酱汁，继续炒匀即可；

4、*瓜用纳美净化水冲洗干净后，擦干水分，然后用片刀将*瓜连皮切成丝，铺在盘子中；

5、将炒好的肉丝盛出放在青瓜丝上面，上面撒上少许白芝麻装饰，美味的京酱肉丝就做好了

鱼香肉丝

猪肉克，胡萝卜、黑木耳、剁椒酱1勺，生抽0.5精灵杯、*酒0.5精灵杯、香醋1精灵杯、白糖1勺、香油适量、淀粉2勺、生姜、大蒜、香葱、香菜少许

特百惠炒锅、特百惠小旋风、特百惠片刀

1、猪里脊肉用特百惠片刀切成肉丝，加1勺淀粉，少许*酒将肉丝拌匀，再加入一勺植物油拌匀，腌制片刻，这样处理后肉丝口感会更嫩滑；

2、胡萝卜切成细丝，黑木耳泡发焯水后切成丝备用；生姜1小块，大蒜5瓣放入特百惠小旋风，轻拉旋风，将生姜大蒜打成末，香葱切成末，剁椒酱1勺，一勺淀粉加纳美水调成水淀粉，这道菜最关键的就在于鱼香汁的调配，*酒半精灵杯，生抽半精灵杯、香醋一精灵杯、白糖一勺、香油少许混合后，加入一精灵杯纳美水调匀备用；

3、炒锅预热两分钟，加入植物油适量，加热至产生油纹，此时倒入拌好淀粉的猪肉丝翻炒一点也不会粘锅，用锅铲翻炒至肉丝变色，再将肉丝盛出备用；

4、炒锅洗净，重新预热，加入植物油，倒入姜蒜末炒香，再加入胡萝卜丝和黑木耳丝翻炒均匀，倒入肉丝，快速翻炒，根据个人口味加少许食盐，鱼香汁中生抽有较大分量，咸味足够也可以不用另外加盐；

5、倒入调好的鱼香汁和剁椒酱，拌匀，再倒入少许水淀粉勾芡， 撒上香葱末，加少许鸡精，即可起锅；

6、酸甜咸香辣的鱼香肉丝，真的超级下饭！

宫保肉丁

里脊肉克、花生50克、大葱半根、辣椒10个（喜欢辣的可以多加）、花椒20粒、*酒0.5精灵杯、生抽0.5精灵杯、老抽少许、苹果醋1精灵杯（没有酿制好的苹果醋，可以用半精灵杯米醋加上白糖调制）、淀粉少许、食盐少许

特百惠炒锅、特百惠奶锅

1、准备好所有原材料，里脊肉切成1厘米见方的肉丁，大葱切小段备用；

2、切好的肉丁放在小碗中，加入一勺淀粉、0.5精灵杯*酒、少许生抽、少许老抽，再加入一个鸡蛋清搅拌后用手抓匀，腌制备用；

3、用特百惠奶锅来炸花生仁，奶锅中加入植物油中火加热至四成热，改成中火，倒入花生仁，一边加热一边用特百惠漏勺慢慢地在油中推花生仁，使花生仁受热均匀，直至花生略微变色时，即可用漏勺将花生仁捞出，放在盘中晾凉备用；

4、特百惠炒锅预热，加入植物油，倒入花椒炒几下后，加入辣椒继续炒香，然后倒入腌制好的肉丁，快速翻炒，直至肉丁变色；

5、加入大葱炒出香味，加入适量*酒、生抽和少许老抽翻炒均匀；

6、一精灵杯纳美水中加入1勺淀粉搅拌均匀成水淀粉，倒入锅中快速翻炒勾芡， 加入油炸花生米拌匀，此时可以尝一下味道，再根据个人口味调入少许食盐即可盛盘；

7、麻辣鲜香的宫保肉丁大功告成！正宗川菜的做法要在起锅前再加入1精灵杯的红油，这样口感更浓烈，色泽也更红艳，不过这样就会摄入更多的油脂，从健康角度出发，我省略了 步骤中的红油，亲们根据需要选择哦！

蚝油牛柳

牛里脊肉克、洋葱1个（或用青红椒）、蚝油、生抽、麻油、食盐、黑胡椒粉、鸡蛋液少许、植物油、啤酒少许

特百惠炒锅

1、要将牛肉炒得嫩滑，按照松肉、切条、上浆、用酒淋、油浸这几个步骤来处理，首先用松肉锤将牛肉锤松，使肉质纤维被锤断裂，这样肉质的口感就会鲜嫩；再切成条状；然后加入黑胡椒粉淀粉鸡蛋等调成的糊，将牛柳上浆，起到保存原料内水分的作用；再淋上生抽和啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。再拌上适量植物油，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，同时油也能起到保存水分的作用，这样处理后肉就鲜嫩多了。

2、特百惠炒锅预热后，加入适量植物油，倒入处理好的牛柳，炒拌均匀，至牛肉变色，即可将牛柳盛入盘中备用；炒牛肉时油要多、要热，火要大。同时不要炒太久，以免肉质变老。

3、炒锅清洗后重新倒入切好的洋葱丝，加入适量植物油，翻炒至洋葱稍微变软后，即可加入炒好的牛柳，倒入蚝油、少许麻油和适量食盐，炒拌均匀即可出锅，这道菜也可以用青红椒丝来代替洋葱做配料，色彩更漂亮。

豉汁烤排骨

排骨克、*酒4精灵杯、豆豉香辣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、大蒜3瓣、生姜1小块、红辣椒1－2个、香葱少许

特百惠多用锅

1、排骨洗净，生姜大蒜切薄片，一起放入碗中，加入一精灵杯*酒、2勺生抽、2勺豆豉香辣酱、1勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀，盖上密封盖，放入冰箱腌制4个小时以上，时间充裕的话，可以腌制过夜；

2、多用锅充分预热后，加入适量植物油，并加热至产生油纹，将腌制好的排骨整齐地摆入锅中，开-瓦左右的小火，将排骨煎烤至两面焦*，然后加入腌制排骨的调料汁，再加3精灵杯的*酒，盖上锅盖，调瓦火力，烤15分钟左右，然后开盖将排骨翻面继续烘烤约10分钟左右，具体时间可根据实际情况调整；

3、 开盖收汁，烘烤至表面酥脆，撒上香葱和红辣椒即可；

4、香酥味浓的豉汁烤排骨就做好了。

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