成才路上

奥数 教练与四名特级

教师联手执教。

开学后，不少小学老师发现，孩子到了第三第四节课，就出现上课开小差、萎靡不振的状态！

担心孩子的身体健康急忙询问原因，才发现原来是饿了！

由于疫情，孩子长时间待在家里，过着饭来张口的日子，早餐也比较随意，饿了家里随时都准备着零食，可以吃“上午茶”；

回到学校后，早餐照旧没有好好吃，却失去了“上午茶”时间，饥饿感袭来，影响了孩子的上课效率和质量！

伤孩子最深的5种早餐别再给孩子吃了！

营养学家提醒父母，以下5种食物， 不要进入孩子的早餐菜单。

不熟的鸡蛋

很多妈妈习惯在孩子的早餐里加一个鸡蛋。

我儿子也特别爱吃半熟的溏心蛋或流蛋*的煎鸡蛋。时间紧时，我还会用滚烫的开水倒入蛋液，冲一碗鸡蛋汤。

但后来我才知道了：给孩子吃的鸡蛋，一定要全熟。

有新闻称，台湾地区一家人吃「寿喜烧」时，不小心将沾了生蛋液的涮肉喂给孩子，导致2岁的双胞胎感染了沙门氏菌，引发败血症，连续高烧4天，紧急治疗14天才脱险。

给孩子吃鸡蛋，切记「宁要老，勿贪嫩」，多加工一会儿，虽损失口感，但有健康保证。

乳饮料

孩子的早餐要有奶制品，可很多奶制品虽然看着像奶，却不是真正的奶。

比如，很多口味酸酸甜甜的儿童奶，加了核桃、花生、红枣等的调制奶，以及我们常喝的很像酸奶的大果粒，都不算真正的纯牛奶或酸奶，而属于乳饮料。

按国家标准，纯牛奶中的蛋白质含量不应小于2.9%，低于此标准的均不是纯牛奶。

早餐 给孩子选择纯牛奶或酸奶，而不是添加剂多、含糖量高的乳饮品，否则只会增加饱腹感，摄入的营养大打折扣。

另外，给孩子选牛奶，还要看包装盒配料表，仔细辨别是否标有「饮料」、「饮品」、「含乳饮料」等字样，以免误选。

方便面等方便食品

方便面的面饼经过反复油炸才会那么酥脆，而这两年大火的方便火锅更是浸泡在红油里，都是高热量、高脂肪的重灾区。

油炸食品

如炸鸡、炸串、汉堡等，这类食品热量 ，含有超高的动物油脂，也是孩子 吃的食物，长时间吃油炸食品，会导致高血脂和冠心病。

隔夜饭

很多家长在早上都会着急忙慌，为了赶时间往往直接加热头天晚上剩下的食物作为早餐。其实真的不建议吃隔夜饭，因为隔夜食物有两大安全问题，一是易变质;二是亚 盐增多，能引起食物中*，并有致病风险。

不吃早餐的孩子

平均成绩比常吃早餐的低64.4分！

英国利兹大学对学生吃早餐与成绩的关系进行了调查，结果发现：

不吃早餐的学生，平均成绩比经常吃早餐的低10.25分，相差近两个等级！

我国国家教育质量监测中心也做了类似的调查研究，统计数据显示：

每天都吃早餐的学生要比不规律吃早餐的学生成绩更好，而且呈现均衡上升趋势。

孩子早上有没有吃早餐，竟然会影响学习成绩高达60多分！

除了学习成绩外，早餐也影响着孩子的大脑发育。

医院饮食与营养部的研究人员指出：

如果长期忽略早餐，孩子的脑袋会缩小，即使后来恢复健康饮食，营养充足，但是萎缩的头脑已无法恢复成长。

难怪张文宏医师提出了“孩子早餐不许吃粥”的观点，因为粥里的营养太少，更缺乏优质蛋白，不仅不能对抗新冠肺炎，还严重地影响孩子的大脑发育！

此外，不吃早餐还会让孩子的注意力和记忆力严重减退。

孩子的身体经过一个晚上都没有进食，早餐起床血糖是很低的。如果没有优质的早餐帮助补充血糖，那么身体就会饿得“开小差”。

大脑无法集中、精神不振、反应迟钝……身体一旦“开小差”，心理也会跟着“开小差”，自然严重影响了课堂的学习效率！

早餐应该吃什么

我们可以参考版《中国居民膳食指南》中的中国儿童平衡膳食算盘，一份 的早餐但不限于早餐应该包括：

谷薯类、蔬菜类、水果类、

畜禽肉蛋水产品类、

大豆坚果奶类、油盐类

其中，对鸡蛋和牛奶过敏的孩子们，可以用其他高蛋白的鱼肉和禽肉替代的，因为鸡蛋和牛奶最主要是补充优质蛋白，而这些优质肉类同样可以做到滴~

接下来，我们按照膳食算盘中的比例给大家列几个早餐搭配，大家可以对照着替换哦~

?食材：

豆丝黑木耳胡萝卜青椒植物油肉桂粉味全高鲜

?方法：

1、黑木耳提前泡发后切丝，然后焯水备用；

2、洗净素材，青椒去蒂去籽切丝，胡萝卜去皮切丝；

3、炒锅热油放素三丝大火翻炒30秒，加入豆丝翻炒均匀；

4、放味全高鲜，肉桂粉调味即可。

?食材：

*瓜水蜜桃红提毛豆（熟）银耳（熟）桂圆组合坚果小麦胚芽温水

?方法：

?1、蔬果类素材用苏打水浸泡后彻底洗净，然后再分别切好；

?2、煮好毛豆和银耳；

3、所有食材投入破壁机，软的放最下面，加适量温水，选择“果蔬程序”打好即可。

?食材：

千张辣椒植物油辣椒碎孜然粉

?方法：

1、辣椒洗净去蒂去籽切丝，千张切丝后放调料腌制1个小时以上，期间翻动几次以便入味；

2、炒锅热油放辣椒丝翻炒30秒，加入千张丝翻炒均匀；

3、出锅装盘。

?食材：

全麦粉克南瓜丝克酵母3克温水85ml中粉克（发酵后戳面团用）

?方法：

1、准备好食材；

2、洗净老南瓜后去皮，用中号刨子擦丝，不用擦太细，否则容易出水；

3、酵母用温水化开，大盆里放入南瓜丝、面粉，然后缓缓倒入酵母水，搅拌均匀后揉成光滑面团；

4、加盖后放烤箱一发30分钟；

5、首次发酵好的面团，用手粘上生面粉，将面团揉匀，进行二次发酵；

6、20分钟之后，再用手粘上生面揉，揪剂子，做成馒头坯子；

7、将做好的馒头坯子一一摆放在抹满油的蒸器上，静置10分钟，然后开火，冷水大火，水开15分钟关火，3分钟之后揭盖。

?食材：

卷心菜5片芒果2个火龙果半个桂圆20克组合坚果25克小麦胚芽20克温水ml?

?方法：

?1、蔬果类素材用苏打水浸泡后彻底洗净，然后再分别切好；?

2、所有食材投入破壁机，软的放最下面，加适量温水，选择“果蔬程序”打好即可。

?食材

馅料：松茸青椒榨菜

调料：食盐黑胡椒粉花生酱芝麻油

面皮：面粉克温水ml酵母3克

?方法：

1、所有馅料食材切碎拌入调料后在锅里炒一下，不用炒太久，炒匀即可；

2、面皮食材混合均匀后揉成光滑面团，放烤箱一次发酵30分钟；

3、发酵完成后揉尽面团气泡，揉成长条，等量切小团，擀圆包入馅料，然后放平底锅里；

4、全部生胚做好后放油，开小火煎；

5、底部煎好后倒入适量清水，盖好盖子继续焖煎；

6、待水快收干前翻面煎一下即可出锅装盘。

?食材：甜菜根蜜豆

?方法：

1、洗净甜菜根，去皮切丁放开水里煮3分钟，可以去掉土腥味，然后取出过凉水控干备用；

2、混合蜜豆拌匀即可。

?食材：

莲藕植物油豆豉酱味全高鲜肉桂粉

?方法：

1、莲藕洗净去皮切成小丁浸泡在清水里；

2、藕丁放沸水里焯至五分熟后盛出控干备用；

3、炒锅热油，大火放藕丁翻炒一分钟，加味全、豆豉酱、肉桂粉调味；

4、出锅装盘。

?食材：

地瓜蔓越莓粘米（糯米）粉面包糠

?方法：

1、地瓜洗净去皮蒸熟后捣乱成泥；

2、混合粘米粉、蔓越莓揉成光滑面团；

3、分成小团后揉圆压扁，两面沾上面包糠；

4、不沾锅少油放入饼胚煎至两面金*即可。

小贴士：喜欢糯一点口感的可添加糯米粉。

?食材：

水ml糖25克植物油25克盐4克高筋面粉克酵母4克

?方法：

1、按食材顺序依次放入面包桶，选择“主食面包”程序;

2、完成后取出放烤网冷却，然后再切片;

3、涂抹上花生酱，摆上切好的牛油果就是一份营养健康的早餐主食了。

小贴士：

花生酱可以用破壁机在家里制作，熟花生去皮放破壁机选择二次豆浆模式就可以打得很滑爽。

?食材：

牛油果紫甘蓝松仁海盐橄榄油黑胡椒粉黑芝麻

?方法：

1、洗净素材，紫甘蓝切丝，牛油果去皮去核切大丁;

2、处理好的食材放入大盆里，加调料拌匀即可。

身体是革命的本钱，好的身体，才能打败疫情，愿每个孩子都能健康成长！

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《成才路上》，由江苏省数学名师、数学奥林匹克 教练员，联手四名特级教师共同打造。

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