食材：火锅底料半包、干辣椒5－10个、花椒一小把、八角2个、香叶2片、肉类（图片里有虾和火腿）适量蔬菜（依个人喜好）适量、葱1－2棵、蒜3瓣、姜3－5片、芝麻粒儿少许、香菜几根

做法：

1、讲各种食材洗净，切成形(形状随意，不过小块状比较理想)

2、葱切成 厘米段状，蒜和姜切片

3、热锅加油

4、往热油中加入花椒，大料和香叶直到炒出香味，捞出调料

5、往热油中加入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒段翻炒几下

6、加入火锅底料，翻炒出香味

7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的后放)，不断翻炒

8、待所有食材炒好以后关火，撒上芝麻粒儿和香菜

干锅土豆片

食材：五花肉克、圆土豆5个、洋葱半个、青红辣椒2根、香菜2根、豆豉和豆瓣酱各1大勺、干花椒10粒、姜蒜适量、生抽适量、老抽适量、盐1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、孜然适量；

做法：

1、准备好所需食材；

2、五花肉煮熟切片、土豆切厚片、洋葱切块、辣椒切段、香菜切碎备用；

3、切好的土豆片用冷水浸泡冲洗、晾干水分裹上淀粉下油锅炸至金*捞出；

4、炒锅上火、放入适量油烧热、下肉片煸炒至出油下干花椒、姜蒜爆香、下豆豉、豆瓣酱翻炒；

5、下洋葱爆香、青红辣椒翻炒至断生；

6、接着下炸好的土豆、下生抽、老抽、盐、调入鸡精炒匀、起锅装盘、 撒上香菜即成

干锅香辣虾

食材：虾克、土豆1个、*瓜1/2根、香菜1小把、干红辣椒1小把、葱姜蒜适量、四川辣酱1茶匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、麻辣花生1汤匙、白芝麻1汤匙、年糕条适量

做法：

1、将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐浸泡片刻；土豆去皮切成粗条；*瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；

2、锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金*捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；

3、锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及*瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；

4、装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。

小贴士：香辣虾的烹制需要经过炸和炒的过程，为避免虾肉水分流失，建议不要开背；剔除虾肠时，只要用牙签在虾身的第三节处插入，就可以很容易地挑出。

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长按







































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