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老北京炸酱面是很多人的最爱美食之一今天给大家分享传统老北京炸酱制作方法和香辣牛肉酱，香菇鸡肉酱的制作技术。炸酱面传统老北京炸酱配方干黄酱50克，黄豆酱50克，料酒克，姜末5克，葱花10克，鸡精5克，色拉油30克，肉丁50克。制作流程干黄酱黄豆酱用料酒调匀，热锅凉油加入姜末肉丁炒香炒至变色，加入调匀的酱小火熬制8分钟出锅前放入葱花即可。家常炸酱面香辣牛肉炸酱配方牛肉馅50克，豆豉10克，郫县豆瓣酱15克，干黄酱50克，黄豆酱50克，料酒克，姜末8克，尖椒丁20克。制作流程干黄酱黄豆酱用料酒调匀待用，热锅凉油加入姜末牛肉馅炒香至变色，加入郫县豆瓣酱豆豉炒出红油，下调匀的酱小火熬制8分钟出锅加尖椒丁即可。香菇鸡肉酱配方香菇丁50克，鸡肉丁50克，番茄酱20克，干黄酱30克，黄豆酱20克，甜面酱20克，料酒克，鸡精5克，胡椒粉2克，姜末3克，胡萝卜丁15克。制作流程酱用料酒调匀待用，热锅凉油加入姜末鸡肉丁香菇丁炒香至变色，加入调匀的酱小火熬制8分钟出锅前加入胡萝卜丁即可。手擀面美美的炸酱一定要配手擀面味道更好呦！


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