夏天的高温还在继续，今天家庭美食小编继续带来了6道超级消暑的凉菜。

川北凉粉

--原料--

豌豆淀粉、豆豉、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒面、生抽、醋、小米辣

--做法--

在豌豆淀粉中加入清水搅拌均匀。

将清水加热至60度。

缓缓倒入淀粉水，边倒边搅拌加热。

加热至透明顺滑状态关火。

倒入事先准备好的容器中。

将豆瓣酱、豆豉剁碎，小米辣、香葱切圈，姜切末。

锅中倒入适量油，放入姜末小火炒香。

加入豆瓣酱炒出红油，加入剁碎的豆豉炒香。

加入花椒面和白糖炒匀成豆豉酱，

将蒜切末。

蒜末中加入生抽、香醋、白糖、辣椒油调成料汁。

将放冷的凉粉倒扣，切成条状装盘。

淋上调好的料汁。

放入炒好的豆豉酱，撒上小米辣、香葱即可。

蜜汁苦瓜

苦瓜、蜂蜜

将苦瓜洗净切片。

锅中放入清水，烧开。

沸水中加适量盐，把苦瓜倒入焯烫。

焯烫至苦瓜变翠绿色捞出。

放入冷水中浸泡。

将蜂蜜用少许的温水稀释一下。

把稀释的蜂蜜倒入苦瓜中。

放入冰箱，冷藏2个小时即可。

凉拌莴笋

莴笋、干红辣椒、花椒、醋、生抽、蒜葱

将莴笋切片，放盐腌制10分钟。

将蒜切成末，葱切成葱花，干红辣椒切碎。

锅中倒入油，放入花椒和干红辣椒碎炸香。

倒入蒜末，加入少许盐、生抽、香醋调成料汁。

将调好的料汁倒在莴苣上，搅拌均匀即可。

凉拌藕片

莲藕、姜、青椒、生抽、白醋、红椒

将青红椒、姜切成碎末。

将莲藕削皮切片，倒入开水锅中烫熟。

捞出过凉水，沥干水份，撒入青红椒姜末。

放入盐，白糖。

倒入生抽，香油，白醋，搅拌均匀即可。

麻辣凉拌鲜笋

鲜笋、小米辣、蒜、醋、生抽、油泼辣子、白糖

将洗净对半切开。

放入冷水锅里加白糖焯熟。

放入凉水里浸泡。

蒜头切末，小米辣切碎，放入碗中。

往碗里加入适量盐、生抽、陈醋拌匀。

将沥干的鲜笋，与调料拌匀即可。

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