今天来分享在家里如何制作“四川豆豉”，做法非常的简单，下面一起来学习下制作方法吧。

首先准备一斤的*豆，先挑选一下有没有坏的，将坏的先挑选出来，*豆不用洗，先放入锅里炒香，开小火慢炒，炒至*豆有一点锅巴，每一粒都开裂了就可以，再把*豆放入凉水里面先浸泡三个小时，再加一些盐，这样能让*豆快速的吸收水分，能缩短浸泡的时间，把泡好的*豆多清洗几遍，然后捞出来放入盆里。

*豆凉水下锅，开锅以后煮三十分钟，把*豆煮熟，煮好以后把*豆捞出来控干水分，需要把*豆充分的放凉，摊开一些可以凉得更快，再准备一个透气的筐，放一张干净的纱布，一定要用透气的工具发酵，这样*豆才不会坏，把煮好的豆子放入纱布里面在包起来，拿到温暖的地方发酵四天左右，中途可以看一下。

时间到了以后，这时候已经发酵好了，有很多的拉丝就可以了，将它们倒入一个大一点的盆子里，再加入适量的白酒消*杀菌，再来一些盐增加底味，把豆豉充分的翻拌均匀，再放到一个透气的工具上摊开，然后拿到太阳底下去晒，如果天气不错放置三天就可以了。

三天以后这个豆豉就做好了，用来炒菜炒肉都特别的香，如果喜欢就收起动手试一试吧。