豆豉是以*豆或者黑豆为原材料经过传统工艺发酵而成的一种调味料，从小就很喜欢吃豆豉，直接加点蒜苗炒或者当配菜来烧肉烧鱼，味道都是极好的。好久没有吃过豆豉了，逛超市的时候偶然看见有促销的豆豉卖，就买了一些回来备着。豆豉可以当调味品，烧鱼和肉的时候放一些可以去腥解膩，豆豉还是一味中药，适合风寒感冒、怕冷发热者食用。今天就用豆豉来做一道豉香豆腐，豆腐的清香和豆豉特有的香味融为一体，咸香软嫩超级下饭，浓香入味，老少皆宜，家人一直好评，每次做都光盘。两块钱的地方，一块钱的黑豆豉，成本只要3块钱，超级实惠有木有，而且做法简单，女儿评价说这豆腐比肉还好吃，绝对的米饭杀手哦。：豆腐1块，黑豆豉，食用油，细盐，红剁椒，生抽，蚝油，小葱，生姜，淀粉。：1.准备一块豆腐，改刀切成小块。南豆腐色泽洁白，水分较多，软嫩细腻，更适合做汤，北豆腐相对发*，看上去较老，更适合用来炒菜。2.锅中放入清水，大火煮至沸腾，然后往水里加入一勺盐，将豆腐倒入沸水中，再次煮至沸腾以后捞出，用凉水浸泡着。3.锅烧热，放入适量食用油，油热以后放入葱姜末和黑豆豉炒出香味，再放入一勺红剁椒。4.将豆腐沥一下水，然后放入锅中，再加入蚝油、生抽和适量清水。5.轻轻晃动锅，让每一块豆腐都均匀的裹满汤汁。豆腐易碎，不要用铲子翻炒。6.一勺淀粉加三勺清水，搅拌均匀成为水淀粉，淋入锅中勾芡。7.放入盐和鸡精调味，最后再撒上葱花，就可以出锅装盘开吃咯。：1.南豆腐软嫩细腻，北豆腐的硬度、弹性和韧性则更强一些，口感不同。2.豆腐放入盐水中焯烫一下，不仅可以去除豆腐的豆腥味，而且还不容易碎。3.豆腐易碎，所以不要用铲子去翻炒，晃动锅或者用铲子背面轻推，更容易保持豆腐的外观。4.豆腐含有水分，勾芡可以让豆腐吐出部分水分，让味道吸收进去，口感会更加好一些。5.黑豆豉本身是有咸味的，剁椒、蚝油、生抽也都是咸的，最后的盐要少放或者不放。大家喜欢这个食谱吗？喜欢我的分享就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！


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