与好友逛街吃法时，最爱点干锅菜，几样荤素搭配，炒上一锅，足够了，这干锅菜中我们都不约而同点同一道配菜，那就是花菜，次次都不少了它。不过外面的干锅总是太大的油，而这价格不菲，还是自己做实惠。

其实别小看了这花菜，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好,它还能清化血管、解*肝脏、补维C、美白肌肤等功效。

但如何自己在家能做法好吃呢，只要掌握了这几个要点，再多准备一味料：豆豉蒸鱼豉油，相信你也能做出好吃的干锅花菜了，大家不妨动手做来试试。

1.将花菜提前焯水，这样预熟的花菜的后期炒制时容易熟，也比较好掌握时间；2.选用肥瘦相间的五花肉来搭配，先将煸炒出油来，再下入大料和配料一起煸炒，让肉味和香味相互渗透；3.再放入花菜煸炒，这样炒出来的花菜能充分吸收肉味和香料的味道，而且处理过的花菜很容易熟，不要加水，炒过的花菜也不软；4.花菜水分炒干后，加入盐和胡椒调味，再加入蒸鱼豉油提味增色，最后加入点小葱段味道更香。这样一盘很下饭的家常菜---干锅花菜就完成了。

原料：花菜五花肉八角桂皮姜蒜蒸鱼豉油香菜叶胡椒粉盐油

制作：1撕成小块的花菜放入加了盐和少许油的开水中焯一下；2.水开后煮上一分钟后将花菜倒出沥干水分；3.将五花肉切成厚度适合的薄片，准备好蒜瓣，姜片，八角，桂皮，切好小葱段；4.在烧热的锅中加入适量的油；

5.凉油放五花肉下去煸炒；6.五花肉煸炒变色后加入蒜瓣，姜片，八角，桂皮下去中小火慢慢的煸炒；7.五花肉中的油脂煸炒出来后，五花肉微微发焦时；8.开大火，加入花菜翻炒；

9.翻炒直至花菜表面微微发*，加入盐和胡椒调味；10.再加入蒸鱼豉油继续翻炒；11.出锅前加入小葱段；12.翻炒均匀即可；

13.起锅装盘，中间点缀的香菜叶。

小贴士：1.花菜要提前焯水预熟，焯水时加入点盐和油；2.凉油下锅将五花肉中小火慢慢煸炒，直至其中部分油脂煸炒出；3.再下入大料和姜片，蒜瓣和五花肉一起煸炒，这样让五花肉不仅能煸炒出其油脂，还能和作料香味相互渗透；4.五花肉微微焦*时下入花菜煸炒，直至其水分变干，表面微*，这时加入盐等调味料和蒸鱼豉油调味调色；5.再翻炒一下，让味道充分吸进去后，起锅前加小葱段，翻炒均匀后出锅。