你自诩为吃货,却只吃过宫保鸡丁辣子鸡丁
哈喽! 因为上期《小心隔壁老王报复你!这样蒸排骨,酱香根本盖不住……》,而祭过五脏庙过过嘴瘾还意犹未尽的小主萌,泥萌在哪里?麻烦举个小手好不好?! 嗯!泥萌是最胖的,喔不对!是最棒的! 本期继续为小主萌奉上一道目及之处葱郁滑嫩,闻之酱香乱窜直叫人生死相许的《豉香核桃鸡丁》:低脂健康的鸡胸肉,营养丰富的核桃粒,再加上令人口舌生津的三生诀豆豉酱,那滋味…… 你品,你细品…… 对喽!记得蒸米饭的时候,要比平常额外多加那么两勺。闲话少叙,起灶喽~ 豉香核桃鸡丁 主料 鸡胸1块、核桃仁30克、青椒克、豆豉30克 辅料: 姜1小块、料酒1勺、生抽1勺、白胡椒粉1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、盐、油适量 1.先将鸡胸洗净,切成丁 2.鸡丁加生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀,腌15分钟 3.青椒切丁,姜拍碎切末 4.热锅凉油,下核桃仁炸香,捞出备用 5.油锅烧热,下鸡丁,滑炒至断生变色,捞出备用 6.留底油,下姜末、豆豉炒出香味 7.下青椒粒大火翻炒 8.倒鸡丁、核桃 9.加蚝油调味(因蚝油和豆豉较咸,故酌情加盐) 10.炒匀即可出锅 制作流程很是家常,却未必家家都能品尝。 想必,“食不厌精,脍不厌细”的小主萌必定第一时间就察觉到了本道菜品的灵*——酱香。对!这取决于佐料(豆豉酱)的风味。 当然,在吃的法则里,风味高于一切! 不经一番酱彻骨,怎得豆豉扑鼻香? ——三生诀,之所以能够发散出沁人心脾的“别样酱香”,正是人与微生物携手贡献的成果。而这种手法,是为“砂坛慢酵”! 神奇的“味道”,似乎充满了无限的可能。 除了舌之所尝、鼻之所闻,在中国文化里,对于“味道”的感知和定义,既起自于饮食,又超越了饮食本身。 作为有着千年历史的传统发酵食品,豆豉富含蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核*素、尼克酸等物质,营养极其丰富。经常吃豆豉,不仅有助于我们开胃消食、祛风散寒,还能够预防脑血栓的发生。 “每天吃豆三钱,何须服药连年”、“五谷宜为养,失豆则不良”…… ——尤其对于中老年人来说,豆类是相比很多肉类更适合的蛋白质来源。 现代营养学也证实,每天坚持食用豆类食品,只要两周,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。 所以才说,有着“长寿第一豆”美誉的『豆豉』,绝非空穴来风,可谓实至名归! 作为《湖北省非物质文化遗产》以及《中国地理标志保护产品》,三生诀砂坛慢酵型系列豆豉酱,主打澳洲进口和牛(每罐可见块状澳洲和牛牛腱子肉),以及蒜蓉和香辣三种挑逗味蕾的舒爽体验…… 三生诀豆豉酱,从不看人下菜碟,哪怕上灶台下油锅:不管蒸排骨、炒苦瓜,还是焖豆腐……想怎么搭就怎么搭! 本期菜品,三生诀为小主萌飘香举荐香辣豆豉酱。有多辣?总之,挑剔如“阿拉上海宁”,也都说“蛮好蛮好”的,这算不算“轻奢辣”? |
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