西兰花炒胡萝卜

备料：胡萝卜一根、西兰花一朵、姜1块、蒜3瓣、油适量、盐3克。

做法：把胡萝卜洗净切片，西兰花掰成小朵，泡在盐水中备用。锅中烧油，下入姜蒜小火煸炒出香味。下入胡萝卜翻炒2分钟，加入适量的清水。炒至胡萝卜发软时，下入西兰花中火翻炒至西兰花发软，加入盐翻炒均匀后，出锅装盘即可。

小炒排骨

备料：排骨克、青红好2个、葱段2段、姜3片、花椒10粒、大料1个、豆豉辣酱2勺、白糖半勺、生抽3勺、老抽半勺、盐3克。

做法：把排骨洗净切段。青红椒切片，姜切丝。锅中烧油下入适量的水，放入八角、姜和花椒，再下入排骨。大火烧开，用中火煮30分钟，撇去浮沫。捞出沥水。

锅中烧油下入炒过水的排骨，炸制金*酥脆盛出备用。锅中加油，下入花椒、大料和红辣椒爆香。再倒入豆豉辣酱小火熬出红油，下入葱姜蒜爆香。倒入青红椒翻炒均匀，再倒入排骨翻炒均匀，依次倒入料酒、生抽、老抽和盐中火翻炒均匀。关火出锅装盘即可。

小炒肉

备料：五花肉克、豆豉2勺、干辣椒4个、葱姜蒜适量、杭椒5个、圆椒半个、芹菜2根、老干妈豆豉1勺、生抽一勺、花椒10粒。

做法：五花肉洗净切薄片，芹菜洗净切段，胡萝卜切丝，杭椒切段，葱姜蒜切片干辣椒切段，豆豉用刀拍一下。

锅中烧油，下入干辣椒、花椒、豆豉小火煸炒，待辣椒微*时下入葱姜蒜炒香。加入青椒老干妈豆豉。放入芹菜煸炒2分钟。加入生抽放入五花肉煸炒三分钟，出锅装盘即可。

小炒大肠

备料：猪大肠克、青椒半个、红椒半个、姜5克、蒜3瓣、料酒2勺、酱油半勺、油适量、盐3克、生粉1勺。

做法：把猪大肠中加入盐和生粉抓洗一遍，去掉里面的油脂。切成段，青红椒切片、姜切丝、蒜剥皮洗净切小片。大肠用料酒和酱油腌制10分钟。

锅中烧油，下入姜和蒜爆香。再倒入腌制好的大肠翻炒2分钟。放入青红椒翻炒20秒，加入盐、酱油继续翻炒20秒，出锅装盘即可。

爆炒鸡胗

备料：克、鲜辣椒2个、葱1颗、jiang3pan、缓交10粒、大蒜4瓣

做法：把鸡胗洗净切成薄片备用，葱切段，姜切片大蒜拍碎鲜辣椒切段。

锅中烧油，下入葱姜蒜爆香，下入鸡胗翻炒至鸡胗变色。下入料酒老抽和半碗清水，加入少许的盐中火焖5分钟。改大火倒入辣椒大蒜收汁。加入鸡精翻炒均匀后出锅即可。

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