酸菜炖牛腩

主料：牛腩克。

配料：津山口福老坛酸菜克，泰椒5克，香菜5克，干*椒5克。

调料：酸汤汁3克，甘草2克，公丁1克，盐5克，味精8克，鸡精6克，面汤鲜8克，白酒5克。

制作方法：

1.牛腩改刀成大片，加白酒焯水洗净。

2.坐锅热猪油，下姜片爆香，加牛腩煸炒，倒适量清水，进高压锅，加入甘草、公丁、干*椒，大火上汽后，改小火压制12分钟，挑出牛腩片。

3.锅内入净原汤，放酸菜叶，熬5分钟，剔去酸菜叶，加酸菜梗、牛腩，加酸汤汁、盐、味精、鸡精、面汤鲜调味，出锅。

4.出锅时，酸菜梗放器皿底部，再盖上牛腩片，放泰椒段、香菜段即可。

图片参考：

酸菜炖牛腩

鲍鱼生蒸肉

主料：五花肉克，鲜鲍鱼克。

配料：姜5克，蒜子5克，香菜1克。

调料：大豆油10克，盐3克，酱油2克，生抽2克，味精2克，鸡精2克，豆豉2克。

制作方法：

1.将五花肉切成一厘米见方的小块。

2.用盐、生抽、八角、干辣椒、豆豉、生姜腌制30分钟（或更久）。

3.上蒸柜蒸30分钟，从盖上盖子开始计时，如果肉大块就要适当蒸久一点。

4.加鲜鲍鱼再整10分钟出锅。

图片参考：

鲍鱼生蒸肉