每个城市都要它独数的酸甜苦辣，

对待食物，都有它自己独特的坚持。

而「火辣排行榜」中，不得不提的，自然是重庆。

今天我们就一个辣字，来挖掘这一城，探究那一味。

一部《重庆森林》，一张洪崖洞璀璨的夜景，

一句勒是雾都，早就将重庆推为一座网红之城。

重庆，亦是个任侠的城市

江湖和码头是它的血液，

永远雄起的精神是它的灵*

一切都讲个「义」字。

即使全世界都变得成熟而冷静

它还是会如少年般铁血和烈性。

正如它的味道一般，有的简单直接辣的干脆，火辣辣的入喉，怼得你措手不及；

有的滋味丰富送到嘴里，辣的、咸的、麻的、香的倏然炸开了花，一口品到这座城的千百般滋味。

而我最喜欢的是混杂了多重滋味，完美集合了“味道小江湖”的重庆豌杂面。

看似简单，一勺豌豆，一勺肉酱

一勺辣子，一碗底料，却有着大学问

单从豌豆一项来说

讲究的选豆，考究的煮豆

是一碗好面的伊始

入口微辣，回味酥麻

既可品到豆的细腻

又能感受得到肉的韧劲儿

就像这座城一般

有我的闲适，也有你的烈性

以至于很多人觉得离开川渝

念念不忘的都是正宗豌杂面的滋味

地道远不止是口味，更是一种态度。

用心发现地道美味的统一巧面馆

让你不管身在何地，都能吃到一口地道口味

统一巧面馆——重庆豌豆杂酱面

这碗面，勒是雾都

豆香充盈的豌杂面，留给我们。

精选四川豆瓣酱，与肉末一起爆炒。

肉香、酱香融入当地特色的耙豌豆，入口即化。

将最地道的川渝小食原本呈现，清香厚重

形成咸鲜香辣的独特口感，回味无穷

一口将你拉回重庆街头，感受这座侠义的城市

身未动，味已远。

随即便飘到了“辣的别致”的——贵州

在这儿的人们，他们能歌善舞，一只舞，一首歌，就能让你*牵梦绕；他们热情好客，一杯好酒，一张笑脸，早已让你流连忘返；

而豆豉，这看似平凡无奇食物，正是在贵州人的手中创造出特别的味道。一个豆豉就有3种形态——干豆豉、湿豆豉、水豆豉。

湿豆豉：原生态的豆豉应该是湿豆豉，*豆蒸熟，冷却，置于暗室待*豆发霉，散发阵阵香味，有蛛丝状物连绵不断，这时候所做豆豉已经成熟，便可食用。

干豆豉：晒干，呈各自独立、互不牵连的颗粒豆豉，颜色转深，呈褐色，即是干豆豉。

水豆豉：用湿豆豉或者干豆豉浸泡于冷却后的茶水之中，加适量盐、姜蒜末，密封数日，开启后即成水豆豉，味道尤其鲜美。

举一个小例子，你便立即可以知道它有多香

那天在家做碗豆豉辣酱拌面

正在炉灶上干炒豆豉辣酱，惊动了四邻八舍