豆豉辣酱食材：豆豉g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g1)豆豉稍稍清洗，沥干水后放入捣盅里2)然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦3)小火，冷油，下花椒慢炸4)花椒出味后,用筛把它捞出来不用5)然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制6)此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉，太细易炸糊7)放入极少量的盐、加入白砂糖、再放点生抽8)小火熬5分钟,然后关火摊凉即可

老北京炸酱食材：五花肉丁g、玉米油适量、*豆酱g、葱花适量、姜末适量、开水一杯1)五花肉切丁，葱姜切末2)铁锅内加玉米油烧热，加入姜未煸炒，再下入猪肉丁煸炒3)看到猪肉丁都变色了就加*豆酱进去，将*豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水4)然后小火熬制，不停翻动，防止粘锅5)看到水被耗去了三分之二后，加入葱末，关火

香菇酱1)香菇切成丁；葱姜蒜、洋葱都切末2)锅中加油,放入干红辣椒碎，小火炒出红油3)加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味4)加入香菇丁,慢慢翻炒,加入少许酱油提鲜5)至香菇变软，加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气6)加入2~3大勺海天辣*豆酱,保持小火,并不断搅拌7)待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉，少许糖调味8)炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另-半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

香辣豆瓣酱食材：红辣椒g、油适量、盐适量、豆瓣适量、豆豉适量、甜面酱适量、姜蓉适量、辣椒粉适量、冰糖适量、白酒适量、花椒粉适量、芝麻适量1)红椒切碎；豆豉切碎；鲜毛豆(或者泡了*豆）去掉了外皮2)准备辣椒面，芝麻和花椒粉3)红椒碎用白酒和盐腌渍30分钟4)锅中放油,加豆豉炒出香味5)加豆瓣；姜蓉；红椒；甜面酱；冰糖；清水,中火熬制6)倒入适量辣椒粉,小火熬至浓稠7)撒芝麻8)待凉后撒花椒粉

牛肉酱食材:牛腩g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙1)牛腩肉洗净后切成小丁；香菇泡发后切丁2)起油锅,放入姜片爆香3)挖入两汤匙面酱,细火炒制4)根据喜好，口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合5)放入约3汤匙火锅底料,细火炒制出红油，能闻到香味6)倒入香菇丁,翻炒7)倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干8)倒入足够的清水,以没过牛肉9)大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐，火煮至汤浓即可

香菇肉酱食材:五花肉g、猪皮g、香菇20g、盐适量、生姜适量、老抽适量1)猪皮下锅,水开后煮5分钟捞出2)用镊子拔掉残留的猪毛3)用刀刮掉猪皮里层的油脂4)把猪皮切细条，然后切成细粒。香菇泡发后,切丁备用5)把五花肉剁成肉馅6)五花肉馅放入锅里,小火煸炒，炒至出油,发散7)倒入切好的肉皮丁,翻炒均匀8)倒入三汤匙老抽；倒入切好的香菇丁；倒入足够的清水；调入适量精盐,大火煮开后,改小火煮1.5小时

豆角炸酱食材:豆角g、干辣椒3个、蒜2个、姜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、油适量1)豆角切小段。2)干辣椒切段,蒜切末,姜切末。3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。4)加适量水,搅拌均匀。5)锅内放油,将蒜和姜爆香。6)倒入调好的酱和干辣椒,小火翻炒两分钟。7)倒入豆角末翻炒三分钟。8)小火焖一分钟即可。

酸辣饺子蘸酱1)红椒洗净去籽去蒂,西红柿去皮；2)生姜切碎片放入料理机杯子，放入西红柿块,一汤匙精盐，启动机器打成泥，倒出备用3)红椒切成小段后放入料理机杯子里打成泥，倒出备用4)大蒜去皮后放入料理机,加少许精盐，打成蒜泥5)锅里倒入植物油,油热后倒入西红柿汁,细火炒制6)等西红柿汁粘稠时倒入白糖,炒成西红柿酱。倒入两汤匙精盐、白醋适量7)炒制西红柿酱粘稠,倒入辣椒泥，小火炒制粘稠，加入蒜泥，关火，搅拌均匀即可

东北鸡蛋酱食材:豆瓣酱1小碗、青椒1个、鸡蛋2个、油适量、味精适量、大葱适量1)准备一小碗*豆酱2)青椒切丁，鸡蛋打散备用，葱花切好,要用葱白。3)先将鸡蛋入锅炒好,要炒散，盛出备用。4)锅内放入底油，稍多一些，油热,放入葱花爆锅。5)出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了6)青椒断生后，倒入*豆酱,关火，用余温翻炒。7)放入炒好的鸡蛋。8)炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。