几分钟就炒好，比肉鲜美百倍，加了一点它，鲜香浓郁，上桌就秒光。

靠海吃海，住在沿海地区的我们总能品尝到价实物美的海产品。不过我家桐爸除了虾蟹鱼，对其他海鲜类不太感冒，所以平时就比较少做其他海鲜。但前段时间，我试着买了一些贝壳类回来炒，没想到桐爸尝过后便爱上了。

蛏子是很常见的海产品，脆薄的贝壳下包裹着鲜嫩滑软的肉，爱吃海鲜的人都会喜欢它的鲜美滋味。蛏子价格便宜，营养价值极高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁等营养元素，具有清热除烦、滋阴补虚、去水肿、解酒*等功效。但是因为蛏子性寒，孕妇、脾胃虚寒者、肠胃虚弱者以及腹泻者不宜多吃，否则会导致症状加剧而引起不适。

在广东这边，数阳江豆豉最为出名。我会在家里常备一些咸豆豉，做菜时放一点它，豆豉的独特香气使每一道菜品更添咸香味美。话说豆豉是一种营养堪比牛肉的豆制品，有“溶栓 豆”和“营养豆”之称。豆豉一般会选用黑豆或者*豆来制作，经过清洗、蒸煮、发酵、腌渍、晒干五个步骤制作而成。豆豉能开胃消食、祛风散寒、改善大脑的血流量。建议老人可吃些豆豉，能起到调节血压、预防脑血栓和老年痴呆等保健作用。豆豉的 缺点就是盐度高，吃太多咸的东西对身体健康无益，所以每日食用量应控制在50克内为佳。

鲜美的蛏子搭配咸香的豆豉，香味浓郁又下饭，味道甚是诱人。制作方法十分简单快手，随我一起来看看吧！

：蛏子适量、蒜头2瓣、姜1小节、香葱1小把、食用油适量、生抽（豆豉酱、蚝油、豆瓣酱等）适量

小贴士：如果喜欢辣的，可随口味放小米椒。

1、如果是新鲜的蛏子，先用淡盐水和滴几滴香油泡三小时，中途可换2次水，清洗干净后沥干水备用。

将蛏子放入冷水锅中焯至开壳即可捞出，然后取出蛏子肉， 挤去肉里的杂质。

2、准备好所有材料。

蒜头剁蓉、姜切丝。

香葱切段，葱白与葱绿分开。

豆豉用刀拍一下，或者剁碎一些，更方便炒入味。

我一般用阳江豆豉，感觉味道比较正宗。

3、热锅凉油，爆香蒜蓉与姜丝，再倒入豆豉炒香。

4、倒入蛏子肉翻炒片刻。

如果是带壳的蛏子，炒至壳开后，再继续炒一分钟左右。

5、适量生抽调味，或者豆豉酱、海鲜酱、蚝油混合调味都可以。

6、先放入葱白翻炒断生即可关火。

7、倒入葱绿翻炒均匀，余热会将香葱速度煮熟。

全程爆炒不手软哦！不到5分钟就搞掂。

这样炒出来的蛏子鲜美又下饭。

小贴士：贝壳类不宜煮太久，否则肉质变老，鲜味流失。一般开壳后再煮一分钟左右即可。

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