材料：猪肝g，新鲜葱段，八角1个，香叶1片，姜片，花椒数粒，调味料：盐2勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽2勺，蚝油1勺，鸡精1勺。

步骤一：将新鲜猪肝置于清水中浸泡半天，期间需更换清水两次，确保血水完全排出。

2.将猪肝浸入水中，确保水完全覆盖猪肝，随后加入所有调料。

3、开火煮至沸腾，四分钟关火，焖至少两小时。最好是放置一夜。

卤制前务必让食材充分浸泡出血水，确保口感更佳。

吃不完的猪肝要一直在原汤中浸泡放置；喜欢吃老的也可以多煮两分钟

猪肝1块、老抽1勺、生抽3勺、葱段、姜片、蒜瓣、盐2茶匙、八角2个、小茴香1小把、花椒粒1小把

1、猪肝洗净，斜刀切表面，不要切断了。放入沸水中焯水，煮出血沫捞出。

在食材中加入所有的佐料，用大火将其煮沸后，转小火并盖上锅盖，持续焖烧大约半小时至四十分钟。

如果想要让食物更加美味，建议尝试先将其浸泡，这样能使味道更加渗透，更加入味。食用时，将其切成薄片，既方便享用，又能保持食物原有的口感和风味。

秘制蘸料：2勺老干妈豆豉油辣椒、3勺生抽、1茶匙盐、葱花、香菜、香醋1勺、芝麻油1小勺、花椒油1小勺

关键食材：新鲜猪肝一块，低盐酱油与红烧酱油各两勺，蚝油两勺，白糖一茶匙，以及适量的生姜、葱和各种香料（八角、花椒、香叶、桂皮、白芷）。

实施步骤：1.将购买的猪肝置于清水中，浸泡时间不少于两小时，期间需多次更换清水，确保血水充分排出。

2、尤其要注意这种有小孔的部位，里面藏有很多血水，可以往里面灌清水，再用力挤压，最终浸泡好的猪肝颜色发白。

3、猪肝跟清水一起入锅，加入几片生姜，大火煮开继续煮两分钟，捞出用温水清洗干净。

在锅中倒入足够的清水，并加入酱油、蚝油和白糖。接着，放入生姜、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮和白芷，然后用大火将水煮沸。

随后，将猪肝加入锅中，用大火迅速煮沸，然后转小火继续煮制15分钟，直至熟透。

食材：猪肝克、生姜一块、香叶三片、八角两个、桂皮一段、生抽适量、料酒适量、盐适量、花椒一小把、泡椒5个、麻辣红油适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法：1、猪肝放入凉水里泡四个小时左右，水里加入适量盐。

生姜被切割成薄片。

3、锅里加入适量水，放入料酒、香叶、八角、桂皮、泡椒、花椒，大火烧开。

加入猪肝，加入酱油和盐调味，随后用大火快速煮一两分钟。

5、撇去浮沫，改中小火煮十几分钟。

6、将火熄灭，让食物在锅中自然焖制一至两个小时。

切片后，将特制的麻花红油、蒜蓉、生抽以及葱花按比例混合成蘸料，再将其倒入盘中即可享用。

所需食材：猪肝克，适量的葱，生姜5片，花椒3克，料酒20克，八角5瓣，白糖10克，味极鲜酱油15克，鸡精2克，辣椒油1勺，适量小米辣，小香葱1棵，芝麻油5克。

制作方法简述如下：首先，将购买的猪肝置于盆中，用清水充分冲洗。随后，加入10克料酒，让其浸泡约2小时，直至血水和杂质完全排出。最后，将猪肝彻底清洗干净即可。

2、锅中倒入适量的清水，把洗净的猪肝放入锅中。（记住清水一定要漫过猪肝），加入切片的姜片和切段的葱，加入花椒和八角，再倒入剩下的10克料酒去味提鲜，所有的调料都放好以后。3、盖上锅盖大火烧开后转小火煮3分钟即可关火，直至锅没有一点温度了，鲜嫩入味的猪肝就可以出锅啦。

4、现在咱们来做蘸料，碗里加入白糖和味极鲜酱油，加入自制的辣椒油，加入鸡精调味，最后加入芝麻油即可。

5、用刀切碎小香葱和小米辣，把煮熟的猪肝用刀切成薄片，把切好的猪肝码放在盘中，小香葱和小米辣撒到酱料里即可享用了。