大家好，带来一道剁椒鱼头，这也是大家一直要我做的一道菜！今天就分享一下我是怎么制作的，我用的是红剁椒，红剁椒不是很辣，有很浓郁的辣椒香，蒸之前剁椒要和姜蒜末一起炒一下、再加入豆豉增鲜，鱼头也要提前腌制到位，淋入啤酒和蒸鱼豆豉可以让鱼肉更嫩更香，一起来看看我是怎么做的吧！湘菜胖头做法地道非常的针究、一起来看看吧剁椒鱼头最好选用胖头鱼把鱼头清洗干净去除里面的黑膜、血块扣掉牙齿和鱼鳃鱼两侧再切上几刀方便入味大葱拍碎生姜也拍碎之后加入料酒用手挤出汁水再把葱姜汁均匀的涂抹在鱼头上里外都要涂到给鱼头腌制去腥用腌制的时间取剁板用一个漏勺过滤掉刚取出剧椒中多余的水份大蒜和生姜切成末放在一起备用接下来开始炒剁板一锅中开小火加猪油先放入豆豉煸炒几当能闻到豆豉看了就下入剁椒随后下入姜蒜末一起煸炒小火慢慢的炒把剁摄炒干蒜末炒看小火慢慢把的限长之后加入一勺白糖和鸡精提鲜一再炒就碟中架两个筷子垫高再放入腌制好的鱼头这样蒸的时候以使蒸汽更好的流通以上均匀的淋啤酒林入有蒸鱼豆把锅中的剁椒铺在鱼身上用小勺子均匀的铺开再淋一食用食用油最后放上慈般和片就可以上笼蒸了锅中大火上汽、放鱼头盖上盖把鱼头蒸10分钟揭盖时门到了揭盖取出葱姜道制鱼湿吃快击试道剥鱼供啦朋方快击试试吗这道剁热鱼头就做好啦朋友们快去试试吧

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