俗语“夏天吃苦瓜，药物不用抓”，苦瓜是夏季的当季食物，从中医角度来说，苦味的食物大多能够清热降火，夏季气温高热，人也很容易上火中暑。因此吃些苦味的食物有助于消暑降火，而作为当季食物的苦瓜就非常适合夏季食用了。从功效上来看，苦瓜味苦性寒，能够解*清热、清肝明目，对于中暑发热、牙痛、便血、痢疾等症有治疗功效。而且苦瓜可谓全身皆可以入药，无论是根、藤还是叶子，均有相应的药效。

而从现代营养学来说，苦瓜有着非常丰富的营养价值，且维生素C含量丰富，多吃苦瓜能够帮助保护心血管，降血压和血胆固醇。不过需要提醒的是，苦瓜是寒性，因此如果体质属于虚寒的人，要少吃或者不吃。苦瓜作为家常菜，有着许多做法，怎么做味道更好呢？下面介绍10道苦瓜的做法。

红枣酿苦瓜-材料-苦瓜1根、红枣龙舌兰蜜适量-做法-

1.苦瓜去瓤，用勺柄沿瓤的边缘转一圈，完整的挖出来；2.锅内倒入清水，倒入半小勺盐，水沸后放入苦瓜，开盖煮2分钟，接着放入冷水中拔一下；3.红枣从一边切开，把核挖出；4.接着把枣卷起来，在苦瓜中空的部分，估计一个枣卷起来还比较空，那就两个红枣去核后卷在一起，就比较合适；5.卷好后用利刀切均匀薄片；6.酿在苦瓜里的红枣，横切面很漂亮，犹如盛开的花朵；7.在表面淋上龙舌兰蜜即可。

苦瓜酿紫薯-材料-苦瓜1根、紫薯g麦芽糖浆20克-做法-

1.紫薯洗干净切两半，入锅蒸熟备用（水烧开上蒸汽后再蒸八分钟）；2.苦瓜切一厘米的厚片，挖去内核成苦瓜圈备用；3.锅内水烧开，放一茶匙盐将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起；4.然后马上投入到冷水里面过凉，沥干备用；5.蒸熟晾凉后的紫薯去皮，压成紫薯泥，一定要将紫薯泥压的均匀不要有颗粒状；6.然后将紫薯泥加入麦芽糖浆搅拌均匀；7.将搅拌好的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，压实填平，成饼状；8.回甘清甜苦中有甜的苦瓜酿紫薯制作完成。

老醋苦瓜-材料-苦瓜一根、炸花生米50克盐2克、油2毫升生抽10毫升、陈醋15毫升香油3毫升-做法-

1.新鲜苦瓜去瓤，切均匀的半圆圈；2.开水锅中入少量盐，滴几滴油，入苦瓜焯水一分钟左右；3.捞出来过凉控水盛入盘中；4.周围油炸花生米点缀；5.取小碗一个，入生抽，醋，香油搅拌均匀；6.浇在苦瓜上面即可。

剁椒苦瓜片-材料-苦瓜1根、剁辣椒1勺姜1块、香油少许盐、蔬果粉少许-做法-1.将苦瓜去掉内瓤切薄片，生姜切丝；2.烧水姜苦瓜焯下备用；3.油锅烧热，下入姜丝炒出香味；4.然后倒入焯好水的苦瓜，大火快速翻炒.；5.同时放入剁辣椒，少许蔬果粉，一点点盐快速翻匀即可出锅。

苦瓜炒木耳-材料-苦瓜1根、黑木耳25克青椒1个、植物油适量盐2克、蔬果粉2克-做法-

1.木耳提前20分钟在清水中泡发；2.苦瓜对半切开去籽，再次对半切开，切成片；3.红椒一个去籽切片；4.锅内烧开水加少许盐和几滴油，先下木耳煮15秒，再下苦瓜和红椒煮20秒；5.将锅内煮好的食材盛出控水；6.起油锅，下食材大火翻炒几下；7.调入盐和蔬果粉炒入味即可出锅。

豉椒苦瓜丝-材料-苦瓜、青椒、豆豉生姜、盐、鲜蔬粉香油、辣椒油-做法-

1.苦瓜刨成丝，青椒切成丝；2.锅内烧水，水开后，放入一勺盐和几滴油，将苦瓜丝和青椒丝放入，小焯一下。3.捞起，放在凉水里过凉；滤干水份；4.豆豉和生姜成末；5.用热油将豆豉和生姜炒香；6.准备好自己喜欢调味，淋在苦瓜上，再倒入炒香的豆豉和姜末，拌匀就OK啦。

豆豉炒苦瓜-材料-苦瓜1根、豆豉1把植物油、盐少许-做法-

1.苦瓜洗净，切小段，去掉里面白膜，白膜味道最苦；2.用盐抓匀腌制一会后，倒掉水，冲洗干净；3.豆豉切碎；4.油锅下豆豉炒香；5.加入苦瓜快速翻炒，出锅前调入盐即可。

苦瓜豆腐-材料-豆腐克、苦瓜克豆芽50克、红椒少量盐、油、酱油各适量-做法-1.苦瓜切片，加盐抓匀腌制15分钟；2.豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟；3.豆芽摘去根；红椒切小片；4.煎锅中加油烧热，放入豆腐块煎至两面金*，盛出；5.再加点油，把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒；6.加入豆芽和红椒炒至豆芽断生；7.再加入豆腐炒匀，然后加盐、酱油翻炒均匀就可以了。

凉拌苦瓜荔枝肉-材料-苦瓜、荔枝、盐龙舌兰蜜各适量-做法-

1.将苦瓜对剖，去瓤，切成薄片；2.放入加了盐的沸水中略焯即出；3.入凉水中投凉后沥水捞出；4.荔枝去壳去核分成两瓣；5.在碗中倒适量龙舌兰蜜、一点点盐、凉开水调成适合自已口味的碗汁；6.将调好的汁倒入苦瓜与荔枝中；7.拌匀后放入冰箱保鲜，食用时取出即可。

菠萝炒苦瓜-材料-菠萝g、苦瓜g百合50g、红椒片30g姜末5g、鲜蔬粉1小勺盐1大勺、淀粉1小勺-做法-

1.菠萝去皮，切小块，用盐水浸泡15分钟；2.苦瓜片成扇形，加1大勺盐腌5分钟，然后过清水把盐分冲洗掉；3.1小勺淀粉加入两大勺冷水调开备用；4.起锅热油，放入姜末炒香后，加入菠萝、苦瓜、红椒片下锅快炒1分钟；5.加百合翻炒片刻后，再加1小勺鲜蔬粉调味；6. 倒入2大勺水淀粉勾芡，即可出锅。


转载请注明地址:http://www.chijianga.com/dqjtz/9274.html