这是拜托了吃货君的

第篇原创探店笔记

Lunar之名，取自中国农历，创新菜品突破了传统中餐思维模式，称之为ModernChinese新中式。Lunar的菜单里有精选的福建*鱼，广州的鸽子，兰州的百合，崇明岛的芦笋，大连的鲍鱼，贵州的木姜子和云南的红糖。

完美传承的中式用餐礼仪的同时，Lunar搭配精心配制的餐茶套餐。更难能可贵的是主厨Johonston30岁不到，曾在新加坡米其林三星餐厅Odette工作，与法国米其林星厨JulianRoyer共事多年，正是年轻有为，风华正茂。问题是：你、我的30岁在干嘛？人家已经是Lunar的当家主厨了。

对于中国人来说，悠悠万事,唯吃为大。每天与家人、朋友欢聚在餐桌边的时侯，也是我们一天中放松惬意的时刻。Lunar深旨此道，从舌尖到心灵，从古方到新味，传承千年的中国本味，借二十四节气延续源远流长的美食哲学为当代中餐注入鲜活饱满的生命力。

豆腐每天清晨由餐厅亲自研磨，加入松子、昆布、法葱熬制。

这种在福建闽东长大的鱼，据说因为野生养殖地四壁光滑，所以在有生之年，他们注定要不停地游泳健身，再健身游泳。难怪天天健身的*鱼肉质富有弹性，加入虫草花，养生益气。听说厨房的师傅们一大清早就开始手工剔除鱼骨，对于不爱骨头的食客如我，真是贴心方便啊！

中餐讲究用筷子，筷子是手的延伸，而刀叉则是切碎食物的工具。中餐配茶，以并列、互补、对比的茶膳招待有朋自远方来。Lunar将中餐的本质抽离出来，辅以西方烹饪的手法，让食客对摩登中餐欲罢不能。

来自大连的5头鲍，香味扑鼻，以金桔皮点缀，并别出心裁地与皮蛋混搭。皮蛋上画龙点睛地撒上四川花椒酱，辛麻、清新、香醇、Q弹一起蹦入舌尖。配上一杯冷萃龙井茶，这款开胃菜跳脱了形制的束缚，让我体味到这款前菜打开味蕾的MAX力。

南非莫桑比克鳌虾，主厨Johnstons为我们找来了市面上个头ZUI大的鳌虾，辅以陈皮熬制汤汁，自然的鲜味都在这里了。配上橙香馒头，一口一个过瘾。

?吃米饭长大的我们都知道，东北五常大米绝了！放入冬笋，猪脸肉腌制过的杭椒，再在米饭上覆盖西班牙伊比利亚吃橡果长大的黑毛猪5J火腿，这碳水炸弹，我臣服了。

百合并非我们日常农贸市场常见的品种，而是来自兰州的大百合。百合打成沫泥，加入牛奶，清蒸之后，奶香混着百合清香，让我为之一震。淋上西西里橄榄油和9年卡露珈鱼子酱。

中华美食博大精深，它不仅讲究选材、品质，还道出了食物与季节的深入关系。五行学说将一年分为五季：春、夏、长夏、秋、冬；将饮食之味分为酸、苦、甘、辛、咸。我们每季的饮食与气候息息相关。老祖宗聪明啊！Lunar将不时不食的理念发挥到机制。别人家餐厅每月更换菜单已经伤透脑筋，Lunar的主厨Johnston告诉我，他们根据农历24节气的变化更换菜单。可能我今天吃的Lunar和你明天吃的菜品就不一样哦！

立冬前后，小笋芽纷纷钻出地面，这个时节的冬笋脆爽幼嫩。煲上一锅鸡汤，放入五花肉，*金般色泽的汤汁，醇香扑鼻。李时珍《本草纲目》记载百里香：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香能有效去除肉腥味，增加香草气息。

吃巧克力长大的M8澳洲牛里脊肉，丝滑动人，搭配朴实无华的萝卜丝、辣根、豆豉酱，平衡了原本略带腻味的口感。牛肉和萝卜都是冬天一宝。冬季天气寒冷，需要积累能量，所以牛肉是冬季不错的选择。萝卜嘛，大家都知道，冬天萝卜赛人参呐，作为牛肉的配菜，它可以很好地调整饮食中的热性，做到食物搭配平衡。

以柔和朦胧的月夜灯为引，隐约飘香的茶砖墙做序，柔和惬意的光景为境，告别忙碌而繁华的都市，沉浸月影朦胧的江南园林，享受味蕾与精神同步开启的欢畅。大片木质的暖色调现代主义大师家具，与银灰色的大理石地板融合的恰到好处，灯笼状吊灯熠熠生辉，蓬勃生长的植物与精致的瓷器无一不彰显出中式美学中最为代表性的诗意与柔美。颇有几份“结庐在人境，而无车马喧”的平静舒展。

Lunar

TEL：-/