一锅杂卤

用料

主料鸡翅克鹌鹑蛋克鸭胗2个

调料姜1大块八角1个料酒3汤匙老抽2汤匙卤水克水克草果2个香叶3片陈皮1/4块白糖2汤匙

做法

1.鸡翅和鸭肾焯水，鹌鹑蛋煮熟去壳备用

2.卤水汁克(市售)、水克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块(去皮拍扁)，调成卤汁

3.将所有食材放在一大锅里，大火烧开

4.卤汁另放一锅

5.将所有材料放入卤汁里，再次大火烧开

6.转中火煮8分钟即可关火，将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用

7.鹌鹑蛋泡一晚上食用

红椒炒肉丝

用料

主料猪肉克

辅料姜蒜末40克香葱30油40毫升红椒50克盐1克胡椒粉1克料酒20毫升酱油30毫升淀粉30克

做法

1.所有材料准备好备用

2.肉丝中加入姜蒜末、胡椒粉、盐、料酒和有机酱油

3.加入淀粉充分拌匀腌制十分钟

4.加入油顺着一个方向搅拌，让肉丝充分用油包裹住

5.锅中放入比平时炒菜多一点儿的油，加入香葱白炒香

6.加入肉丝快速划散至变白

7.加入红椒和葱段

8.充分炒匀即可出锅

辣椒豆豉拌松花蛋

用料

主料松花蛋克豆豉辣酱50克

辅料蒸鱼豉油30毫升姜蒜50克青椒40克红椒40克

做法

1.松花蛋去皮洗净备用

2.将松花蛋切块摆入盘中，淋入蒸鱼豉油

3.热油下姜蒜末炒香,加入青红椒末同炒

4.加入老干妈豆豉拌匀

5.加入葱花

6.将炒好的调料放到松花蛋上即可

蒜香蚝油秋葵

用料

主料秋葵1斤大蒜3瓣小米椒1个

辅料食用油适量盐适量蚝油1汤匙生抽1汤匙

做法

1.秋葵洗干净切斜段，如果你喜欢切圈也可以，我只是觉得切斜段好夹一点。

2.大蒜切碎，小米椒切圈。小米椒是为了好看，一个不会很辣，一盘绿绿的菜点缀一点红色，很好看。

3.烧半锅水，水开后加入1汤匙油，小半勺盐，拌匀。蔬菜焯水时加点油和盐，可以保持蔬菜的色泽和口感。

4.将秋葵倒入水中，焯水一两分钟，要用漏勺翻动，这样才均匀。

5.将焯好水的秋葵捞起装盘。如果有凉白开或冰水也可以过一下降温。秋葵加热后会有粘粘的粘液，这个是好东西，不用介意。

6.接着来烧酱汁。锅中倒入少量油，大概20-30ml玉米油，下蒜末和小米椒，煸炒至蒜香味出来。然后加小半碗水。

7.加1汤匙满满的蚝油，再加1汤匙生抽，拌匀，煮沸后，可以尝下咸淡，不够味可以加一点盐或再加一点生抽。没有蚝油，就加生抽、盐，加一点糖，还可以加一点鸡精。

8.酱汁烧开后，再煮两三分钟，然后关火。

9.将烧好的酱汁淋在秋葵上，拌匀就可以吃了。

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