薏米所特含的薏米脂和亚油酸等物质，具有非常显著的抗癌作用，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、宫颈癌的辅助治疗。薏米可以促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿等作用，还具有镇静、镇痛及解热作用，并可帮助排便，所以对治疗痛风有很好的效果。

薏米治疗痛风关节炎，特别是对关节炎急性发作期有很好的效果，能迅速地缓解症状，它可抑制多种核白细胞的趋化作用，从而改善关节炎症状，而且安全、无副作用。

薏米是痛风患者的食疗佳品，但需长期服用才能发挥其食疗的功效。

3.怎么吃

薏米以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收。薏米较难煮熟，所以在煮之前需以温水浸泡2～3小时，让它充分吸收水分，再与其他米类一起煮就很容易熟了。淘洗薏米要先用冷水轻轻淘洗，不要用力揉搓。泡米用的水不要丢弃，可连同一起煮食，这样可避免营养物质流失。最简单的食用方法是将炒过的薏米作茶每日泡饮，或是将炒熟后的薏米磨碎成粉，每天用温水送服。

4.推荐食谱

（）薏米茶

原料：薏米克，枸杞子6粒，大枣(干)2枚。

制作步骤

①薏米挑选干净，清水洗净；空干水分后，放入平底锅内，开小火優焙（一定慢焙，小心煳掉），直至焙出浓厚的米香。

②将枸杞子和大枣放入茶壶中，再放入焙熟的薏米，冲入沸水，浸泡约5分钟即可饮。若想薏米香味更浓郁，可适当延长冲泡时间。

功效：常饮薏米茶，不仅美容养颜，还能降糖、化血管、防癌、降“三高”、预防结石，可作为痛风患者的日常饮品。

（2）佛手薏米排骨汤

原料：排骨克，佛手瓜个，薏米50克，蜜枣2粒，豆豉3粒，食盐适量，姜2片，陈皮小块，水毫升。

制作步骤

①佛手瓜去籽切块；薏米先泡水30分钟；陈皮泡水后洗干净，备用。②排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净。③将清水毫升放入汤煲里，待水烧开后，放入除佛手瓜以外的所有食材，以大火煮开后，再转为小火，煮约30分钟后，放入佛手瓜，再煮2个小时，放盐调味即可。功效：此汤有清热解*、降糖、降压、利尿、养肾、败火的功效，适宜痛风合并高血压病患者夏季食用。

（3）赤小豆薏米百合汤

原料：薏米50克，赤小豆50克，百合30克，蜂蜜适量。制作步骤：①赤小豆、意米淘洗干净；百合泡发备用。②将洗净的赤小豆和薏米放入砂锅中，加入足量水，煮开后，关火，盖上砂锅盖子，焖40分钟左右。③40分钟后，再度将水煮开，关火，盖上砂锅盖子，继续焖40分钟。如此进行2～3次即可。在 一次加入百合。④经过3次＂煮开一关火盖上盖子焖一一再煮开一再焖＂赤小豆和薏米已经完全煮软烂了，待稍凉后加入蜂蜜调味即可功效：赤小豆薏米百合汤有养胃、抗癌、解*、利尿去火的作用，适宜痛风患者夏季饮用。

（4）赤小豆茯苓薏米茶

原料：赤小豆00克，薏米50克，大枣(干)6颗，茯苓20克。

制作步骤：

①赤小豆、薏米浸泡、淘净；茯苓用干净纱布包好，备用。

②将洗净的赤小豆、薏米、大枣和茯苓纱包放入砂锅内，加足量的水。

③大火煮开，转小火熬制，直至赤小豆和薏米软烂即可。功效：赤小豆茯苓薏米粥有补益牌胃、利尿渗湿、除体湿、排*、降糖、降压、软化血管、促进尿酸排出的作用，有助于缓解关节疼痛，适宜痛风合并“三高”及关节炎患者。


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