杭椒炒肉丝

备料：杭椒克、猪肉克、豆瓣酱5克、豆豉酱5克、老抽4克、白糖3克、鸡精1勺。

做法：把杭椒洗净切成丝、猪肉洗净切成丝备用。把猪肉丝放在盆中，加入淀粉、鸡精和少许的水搅拌均匀，腌制5分钟备用。

青椒丝中加入盐搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的肉丝翻炒变色，加入豆瓣酱、豆豉酱和老抽翻炒均匀，倒入青椒翻炒断生。加入白糖、鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

青菜烧丸子

备料：猪肉馅克、青菜克、油适量、盐3克、葱2根、姜3片、鸡蛋1个、玉米淀粉10克、酱油6克、老抽3克、白胡椒粉半勺、糖2克、鸡精1克。

做法：把猪肉洗净切成末、葱姜洗净切成末放在盆中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、玉米淀粉、鸡精搅拌均匀，上劲备用。

青菜洗净控水备用。锅中烧油，油热后把猪肉馅搓成小丸子，放入锅中中火炸制表面金*，捞出控油备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入青菜翻炒断生，加入酱油、白糖、老抽翻炒均匀，倒入炸好的丸子和清水盖上锅盖焖煮2分钟，开盖倒入水淀粉翻炒至汤汁浓稠，关火出锅装盘即可食用。

酱炒花菜

备料：花菜克、油30毫升、生姜3片、郫县豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、小葱2根、生抽20毫升、白糖5克、酱干克。

做法：把花菜切成小朵放在盆中，加入清水和少许的盐搅拌均匀，腌制备用。葱切成段、姜蒜洗净切成片备用。

酱干切成片备用。锅中烧水，水开后放入花菜焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油。

倒入花椒和花菜翻炒片刻，倒入酱干翻炒2分钟。加入生抽翻炒1分钟，加入白糖翻炒均匀，倒入葱段，关火出锅装盘即可食用。

辣椒回锅肉

备料：五花肉克、青椒克、油适量、姜3片、蒜3瓣、鸡精半勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖10克、料酒30毫升。

做法：把五花肉洗净放入锅中，加入姜片、料酒大火煮开，转中火焖煮20分钟，捞出冲洗干净控水切成片备用。青椒洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成粒备用。

锅中烧油，油热后倒入五花肉中火翻炒出油脂，炒至表面金*，加入生姜、蒜翻炒出香味。倒入料酒、豆瓣酱翻炒出红油。

倒入青椒翻炒断生，加入糖、鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

酱爆鸡胗

备料：鸡胗克、香菜10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、油质量、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、盐半勺。

做法：把鸡胗洗净切成片，香菜洗净切成段，葱姜切成丝备用。锅中烧水，放入鸡胗大火焯水变色，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入鸡胗大火翻炒30秒，加入酱油、蚝油、料酒、白糖、盐翻炒均匀，倒入香菜翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

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