萝卜丝鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜系名菜，也是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，有化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身、提高人体免疫力和预防感冒的功效。

白萝卜鲫鱼汤

主料：鲫鱼一条，白萝卜克，

配料：姜10克，细葱头5克，青辣椒25克，红辣椒5克，油10毫升，盐适量

白萝丝卜鲫鱼汤的做法：

1、鲫鱼去除内脏和腮，洗净后用厨房纸擦干水份;

2、白萝卜切丝，姜切丝，青红辣椒切成小圈;

3、用姜片擦锅，将鲫鱼煎至两面金*，盛起;

4、锅内余油下姜、葱头，爆香，倒入白萝卜丝翻炒盛起;

5、煎好的鲫鱼加足量的开水，倒入白萝卜丝，用小火焖煮15分钟;

6、再倒入辣椒圈，撒适量盐，煮至辣椒变软即可。

家乡豆腐是一道色香味俱全的地方名菜，属于湘菜系。此菜有荤有素，鲜香味浓，咸香可口，是家庭常备菜。

家乡豆腐

用料

主料北豆腐克五花肉克

辅料香菇6朵红尖椒2个

调料花生油3汤匙食盐1茶匙酱油1汤匙姜1块蒜3瓣蒜苗1根豆豉1汤匙细香葱1根

做法

1.锅中加入姜片、香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用

2.豆腐切成片，香菇切成块

3.青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈

4.五花肉切片备用

5.平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发*结壳后关火

6.炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油

7.将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香

8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀

9.兑入煮肉的汤没煮豆腐

10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟

11.用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生

12.放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘

芹菜炒蟹味菇

材料：：蟹味菇一把、小香芹一把、红椒半个、大葱一小段、生姜一小块、食用油适量、食盐适量、生抽适量、酱油适量、白糖少许、水淀粉少许。

做法：

1、首先我们准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中，多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘清洗干净。

2、芹菜我们用的是小香芹，没有老筋，吃着更加清爽，把比较大的芹菜从中间划开，然后切成段，清洗干净备用。

3、准备半根红椒，切成丝用来配色，大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片备用。

4、锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段，翻炒1分钟左右。芹菜断生返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。

5、锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜爆香，倒入蟹味菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软，有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克、酱油5克、白糖少许提鲜，翻炒均匀。再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面。再淋入一点明油提亮色泽后，就能出锅装盘了。

风味煎鸡腿------风味独特，味道咸鲜，西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘，外观漂亮。

风味煎鸡腿

用料：鸡腿2个、西兰花克、料酒1汤匙、酱油3汤匙、白糖3汤匙、盐1茶匙；

做法

1.鸡腿洗干净后切掉表面能看见的鸡油，然后去骨，剔成一大块肉不要切开；去骨的鸡腿肉用料酒、盐、1汤匙酱油和1汤匙白糖腌制1个小时（能腌制一夜更好）；

2.锅中放油，油温五成热时，拿出腌制好的鸡腿肉，带皮的一面朝下，改小火慢煎3分钟，待鸡皮变成酱色后翻面再煎3分钟，然后捞出鸡腿备用；

3.另起锅，不用放油了，直接放入鸡腿，再加水，水量盖住鸡肉一半就行，大火烧开；

4.再加入2汤匙酱油、2汤匙白糖，改中火再煎10分钟，中间翻面一次； 大火收干汤汁，淋在鸡肉上；西兰花掰成小朵后在热水中加盐焯熟，用来摆盘；

西芹和芹菜具有相同的营养和食疗价值。西芹性凉、味甘。含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离 酸等物质，有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解*消肿、促进血液循环等功效。

西芹百合

食材：西芹1棵、鲜百合2个、红甜椒半个、油适量、盐适量

做法：

1、一片片百合掰下来，洗干净；

2、西芹洗净，切斜段，甜椒洗净切丁；

3、烧一锅开水，水开后加一点点盐，放入西芹，焯水一分钟左右，捞出过凉，控干水分；

4、起锅烧油，下入百合翻炒至百合断生；

5、下入焯好水的西芹和辣椒丁，翻炒均匀；

6、调入适量的盐，翻炒均匀即可出锅。

鱿鱼富含蛋白质和人体所需的 酸外，还富含钙、磷、铁元素，据说有着补虚养气、滋阴养颜、延缓衰老之功效，这道炒鱿鱼口感清脆，带着点微辣非常好吃。

韭菜炒鱿鱼

食材：鱿鱼须克，韭菜克，姜适量，盐适量，料酒15ml，味精少许，胡椒粉少许，糖少许，鸡粉少许

做法

1、鲜鱿鱼须去筋膜洗净，切寸段待用。

2、锅内做水放少许料酒，开锅后迅速烫制鱿鱼须，烫制后鱿鱼须控水待用。

3、韭菜洗净，切寸段。

4、切寸段，锅内放少许油炒香姜碎后下入韭菜大火炒制断生时放入处理过的鱿鱼须煸炒，放入少许盐，糖，味精，鸡粉胡椒粉调味即可。