编按：“吃素”是祈求世界和平最直接的方法，因为“千百年来碗里羹，冤深似海恨难平；欲知世上刀兵劫，但听屠门夜半声。”

愿以“法界食谱”此一系列的出版，唤醒世人对生命的尊重，长养人类对众生的慈悲。

怀古豆豉

（ -6人份）

材料：

干豆豉：1碗

姜末：1大匙

调味料：

糖：1/2茶匙

步骤：

1.豆豉洗净，沥干水份。

2.油入炒锅待热，放入姜末炒香，加入豆豉、糖，再炒香即可起锅。

秘诀：

干豆豉至少要洗五次以上，把外皮（表皮含有霉）洗掉效果较佳。

变化：

也可以加入萝卜干、豆干丁等。或豆豉、姜末炒萝卜干；或豆豉、姜末炒豆干丁，其他步骤同，可任意变化。

知识：

豆豉是大豆的酿造制品。日本科学家指出：常以服用豆豉，可防治食物中*和肠道疾病，并认为豆豉有助消化、防疾病、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解*功能、防治高血压、消除疲劳、预防癌症等好处。然豆豉的食盐含量高，要注意此点。

按：摘自“法界佛教总会”出版发行之《法界食谱1：菜根飘香》（法界食谱工作群制作），刊登于“美国法界佛教总会台湾网站”之“法界食谱”单元

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