用料

茄子1个；油少量；盐克；蒜几瓣；干辣椒段不吃辣就少放；俾县豆瓣酱一小勺；青椒两根，喜欢吃辣可多放；料汁:生抽陈醋白糖淀粉少许

做法

茄子洗净去蒂，剖开两半。，切片，再切断，保证每一片茄子都带皮。

切好的茄子放盆里加两勺盐抓匀腌10分钟。

备好大蒜，青椒，干辣椒，花椒粒，

酱油，陈醋，白糖，水淀粉调好料汁（白糖，陈醋不能多了，只是提提味）。

挤出茄子水分，刚才的一盆，挤完水后就这么多。

炒锅放油，和平时炒菜一样，不用多放。油温6-7成热，放干花椒粒煸香

捞出花椒粒不用

放郫县豆瓣酱一小勺入锅

干辣椒，蒜粒，青椒，统统放进去

大火煸炒几分钟，看青椒皮有略微煸干变白，倒入茄子翻炒。

大火翻炒5-6分钟，口味重的可稍微加点盐，（注意刚才腌茄子，俾县豆瓣酱，料汁都有盐）中途稍微加2次水，茄子很快变软变色，加刚才料汁翻炒几下就可以出锅了！

很下饭！很省油！

用料

花鸭肉约2斤；姜一块；蒜苗2根；料酒3匙；生抽3匙；蚝油1匙

做法

蒜苗切段，大葱取嫩芯10cm，老姜2片，小*姜一块切厚片。

鸭肉斩5cm大块，洗净血水后用料酒腌制15分钟。

15分钟后，倒掉多余水分，加盐2勺，番薯粉2匙，抓匀。

平底锅大火烧热，油量刚好平铺锅底。

油温七分热时放入姜蒜葱芯，煸出味。

放鸭肉，翻炒，让鸭肉充分吸收底油。

倒1匙白酒(度数越高，祛腥效果越好)呛锅，翻炒至鸭肉变色，底油吸尽。

加热水，没过鸭肉的一半。盖上锅盖，转中小火，焖约20分钟。

家里有砂锅的，从这开始可以转到砂锅中焖煮。

有20分钟的闲余，煮一壶熟普，暖一暖胃。

20分钟后，鸭肉差不多熟了，加盐1勺，生抽2-3匙，蚝油1匙，老抽几滴，拌匀，再转小火，加盖10分钟。

继续喝茶，让酱料慢慢地渗入鸭肉。

10分钟后，放蒜苗叶，转大火收汁，1分钟后熄火。

刚上桌，伴随着“好吃”、“入味”的称赞声，肉就不见了一半……

用料

肉末适量；香菇适量；盐，生粉，生抽适量；鸡蛋一个；油，葱花适量；生菜叶两大片

做法

准备好各种食材

如果有新鲜香菇就直接洗干净。用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟

泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里

将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧

热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微*，已经闻到好香啦！

全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透

取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上

撒少许葱花，可以上桌开动啦！

用料

牛肉2斤；白芝麻适量；姜适量；盐适量；白糖适量；食用油适量；大葱适量；花椒粉适量；干辣椒适量；辣椒粉适量

做法

大块牛肉洗干净切成小块备用~

牛肉加入葱，生姜和盐用手抓匀后放入保鲜袋中腌制一晚上（记得放入冰箱）

腌制好的牛肉冷水下锅，煮开后转成小火，慢炖2到3个小时左右。

牛肉煮好就可以撕开了，撕好的牛肉常温风干半天。

锅里倒入稍多的油，把风干好的牛肉丝倒进去，炸至牛肉丝看起来比较干，没有什么水分就可以盛出备用。

锅里的油不要倒掉，先放出辣椒面，炒出红油。

红油炒出放入干辣椒，白芝麻，加点盐和白砂糖，再把牛肉丝放进去充分炒匀。

夹馍吃，拌饭吃都炒鸡棒，很下饭的一道小零食啊~`(??????)??

用料

香辣朝天椒克；大蒜瓣克（可根据个人口味调整）；玉米油克；花生米克；白芝麻15克；黑芝麻15克；盐适量（根据个人喜欢放入）；生抽少许；花椒50克（可根据个人口味调整）；孜然粉45克；五香粉45克；豆豉（可放可不放，由于先生不爱吃豆豉，所以我没放，但个人认为加入一些会更加香）少许

做法

我是买来的整个辣椒，用微潮的厨房纸巾擦干后晾晒三天，剪成小段，放入锅中，小火慢慢翻炒，炒出香味。

分次加入花椒，继续翻炒出香味即可。

将炒好的花椒辣椒放入料理机中磨成辣椒粉。

磨好的辣椒粉。

花生米放入锅中炒香，去皮，如果觉得麻烦其实可以不用去皮，毕竟花生皮也是不错的东西，只是会有点影响口感而已。

切成小颗粒，可以不用太碎，有点颗粒感也是不错的黑白芝麻炒香备用。

蒜瓣洗净剁碎。

锅中倒入油，熬至80度左右，放入大蒜碎，蒸发掉一些水份后，炒香。

倒入切好的花生碎，黑白芝麻。

将蒜，花生，芝麻爆香，混合均匀。

倒入辣椒粉，孜然粉，五香粉。

放入盐，生抽混合搅拌均匀。现在看起来油有点多，没关系，因为辣椒粉会吸收油的份量。

放凉后的香辣酱会稍微干一些，放凉的香辣酱可以装瓶，放入冰箱慢慢吃。一个月内吃完 。香辣酱可以用来拌菜，拌面，炒菜，拌牛肉都是很赞的哦！